鱸形目的1屬。至少有60種,通稱(chēng)石斑，又名過(guò)魚(yú)。一般體呈長(zhǎng)橢圓形,側(cè)扁；頭長(zhǎng)大于體高；口尖,上頜骨后端達(dá)眼后緣下方；上頜前端有圓錐齒2對(duì),兩側(cè)外列牙一行較大，內(nèi)側(cè)為絨毛齒；下頜齒疏松多行，排列不規(guī)則;犁骨與腭骨具細(xì)齒；前鰓蓋骨邊緣具弱鋸齒,鰓蓋骨有3個(gè)扁平棘；背鰭鰭棘部強(qiáng)大,與鰭條部相連；胸鰭寬大,位低;腹鰭位于胸鰭基部下方；臀鰭具3鰭棘,第二鰭棘強(qiáng)大；尾鰭圓形；體被小櫛鱗；側(cè)線完全達(dá)尾鰭基部。為暖水性中下層魚(yú)類(lèi)，廣分布于太平洋、印度洋和大西洋，中國(guó)產(chǎn)31種，主要分布于南海和東海。

石斑魚(yú)的顏色和大小，因種類(lèi)不同變異甚大。青石斑魚(yú)，青灰色，體側(cè)有5條橫帶,體長(zhǎng)150～200毫米。巨石斑魚(yú),體灰褐色，幼魚(yú)時(shí)（體長(zhǎng)150毫米左右）體側(cè)有5條斜帶和黑斑，隨魚(yú)體長(zhǎng)大而逐漸不明顯，體長(zhǎng)可達(dá)5米，重63千克以上。蜂巢石斑魚(yú)，頭及體側(cè)具黃綠色多角形網(wǎng)狀斑，近腹側(cè)呈紫紅色。體長(zhǎng)僅100毫米左右。

石斑魚(yú)類(lèi)多棲息于巖礁底質(zhì)海區(qū)，一般不結(jié)成大群，常年均可捕到。肉質(zhì)佳美，為南海名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，活魚(yú)鮮銷(xiāo)價(jià)格昂貴，并出口。