亦稱丙酮粉。是微生物或生物組織，有時是蛋白質(zhì)，酶的提取物用丙酮脫水的干制品。這是防止生物物質(zhì)在水的存在下發(fā)生破壞變質(zhì)的一種保存方法，而另一方面，由于脂類物質(zhì)的溶解作用，難以從生物材料中溶解分離的物質(zhì)，也可以從這個制品中獲得其溶液狀態(tài)的產(chǎn)品，因此常常被應(yīng)用于酶化學等方面。