含銅離子的蛋白質，多數呈具有特殊的藍色。銅的含量血藍蛋白為0.17-0.18％（蝦和蟹）或0.24％-0.26％（蝸牛和烏賊），血銅蛋白為0.34％，肝銅蛋白為0.34％，馬鈴薯塊莖的酚氧化酶為0.17％，蘑菇（乳菇屬Lactarius）的酚氧化酶為0.23％，漆樹的漆酶（laccase）為0.15％，南瓜果皮的抗壞血酸氧化酶為0.24％-0.26％。
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發(fā)布日期：2006-08-16