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嗅質(zhì) quality of odor

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-08-14

  嗅質(zhì) quality of odor 由嗅覺這種單一的感覺形式可辨別的質(zhì),亦即氣味的種類。對(duì)于人,嗅質(zhì)與味質(zhì)相比要多得多。它的分類與嗅物質(zhì)的物理、化學(xué)性質(zhì)聯(lián)系起來是困難的,是純主觀的東西,而且不象視覺、聽覺那樣,并非單一、線性的系列。茲瓦爾德馬克(Zwaardemarker,1895)利用選擇性疲勞現(xiàn)象把主要的嗅質(zhì)分成9群,即基本嗅:醚樣嗅、芳香性嗅、香脂樣嗅、龍涎香樣嗅、韮味樣嗅、焦臭樣嗅、羊膻樣嗅、不快性嗅、催吐性嗅.進(jìn)一步可細(xì)分30種。他依據(jù)互相抵消的氣味為不同群.互相混合的為同群的原則.設(shè)想對(duì)各種基本氣味存在著特異的嗅細(xì)胞。亨寧(Hennin- g1916)曾假設(shè)出辣香、花香、果香、樹脂香、焦臭、腐臭等6種基本感覺。而其它的所有氣味均為混合嗅,均可用此6種所標(biāo)記在頂點(diǎn)的三角柱[所謂氣味稜柱(德Geruchsprisma]面上的某一點(diǎn)來表示。也有試圖以花香、酸香、焦臭、羊膻4種為基本嗅,各自設(shè)定1 8個(gè)梯級(jí).用這些組合的數(shù)字來表示所有的氣味(例如;薔薇香為6423)。阿莫爾(J.E.Amoore,1962)認(rèn)為基本嗅味數(shù)是比較少的,嗅感受器感受一種基本氣嗅味的部位相似,而感受不同原氣味的部位不同.并考慮到感受部位的電學(xué)特性,而確定了7種部位特征.且認(rèn)為在這7種中有2種以上同時(shí)產(chǎn)生即為混合氣味.但是,對(duì)此觀點(diǎn)曾被指出有各種矛盾,F(xiàn)在認(rèn)為,包括昆蟲類在內(nèi)的其它各種動(dòng)物也顯有與上述對(duì)人的分類大致相平行的嗅物質(zhì)的辨別能力.為了對(duì)氣味作客觀的分類,正在研究嗅物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)、分子內(nèi)部振動(dòng)與氣味的關(guān)系,以及嗅感受器和嗅葉對(duì)各種嗅物質(zhì)不同的電活動(dòng)(動(dòng)作電流)。根據(jù)對(duì)昆蟲(蜜蜂Apis mellifera)的學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn).確認(rèn)它對(duì)氣味質(zhì)的辨別幾乎與人的相同.實(shí)驗(yàn)表明,對(duì)人來說,氣味不同而化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的兩種物質(zhì),蜜蜂也往往會(huì)搞錯(cuò)。

 

 

 
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