消旋酶 racemase 催化底物產(chǎn)生消旋化（由D或L異構(gòu)體產(chǎn)生DL等量混合物——消旋體的反應(yīng)）的酶，是異構(gòu)酶的一種。除乳酸消旋酶[酪酸梭狀芽孢桿菌（Ccostridi－um butyricum）胚芽乳桿菌（Lactobacillus planta－rum）、尿葡萄球菌（Staphyloccus ureae）等]，丙氨酸消旋酶及以磷酸吡哆醛為輔酶的谷氨酸消旋酶[阿拉伯聚糖乳桿菌（L．arabinesus）]或扁桃酸消旋酶（Pseudomonas fluorescens）外，兔肝勻漿中也有使各種羥酸產(chǎn)生消旋化作用的。