一、天麻采收 天麻在十一月份進(jìn)入休眠期，在次年三四月份開(kāi)始萌動(dòng)。天麻在休眠期間，體內(nèi)的養(yǎng)分積儲(chǔ)量最為豐富，所以在十一月份至次年三月份采收天麻最為適宜。天麻是一種比較嬌貴的藥材，碰傷的天麻極易染菌，不能留種，只能留作加工。因此在天麻的采收過(guò)程中，要精心采挖，保持麻體完整無(wú)損。采收后的天麻要進(jìn)行初步篩選，把種麻和加工麻區(qū)分開(kāi)，有利于下一步工作的順利進(jìn)行，無(wú)機(jī)械損傷，色澤正常，新鮮淡黃色，無(wú)病無(wú)蟲(chóng)害米麻、白麻留作種麻。有機(jī)械損傷，有病蟲(chóng)害的米麻、白麻以及箭麻留作加工。
二、加工 箭麻的加工可分為以下幾個(gè)工序：
1．分等 天麻加工要分開(kāi)等級(jí)進(jìn)行，以免在加工過(guò)程中難以掌握熟透度。天麻按鮮重可分為五個(gè)等級(jí)：鮮重500g以上(干重50g以上)、無(wú)蟲(chóng)柱、無(wú)傷害、無(wú)霉斑的天麻為特級(jí)。鮮重150—449g(干重32g以上)、無(wú)傷害、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)蟲(chóng)柱的天麻為一級(jí)。鮮重75-149g(干重16g以上)、無(wú)蟲(chóng)柱、無(wú)傷害、無(wú)斑點(diǎn)的天麻為二級(jí)。鮮重25-74g(干重5g以上)、有創(chuàng)傷蟲(chóng)柱的天麻為三級(jí)。鮮重5-24g(干重 1g以上)、有蟲(chóng)柱變色的天麻為等外級(jí)。
2．清洗 將以上五個(gè)等級(jí)，的天麻分別清洗干凈，將特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)箭麻分組裝在竹筐或者塑料筐里放人90℃熱水池里浸泡20分鐘撈出。用竹簡(jiǎn)或者紗布刮去天麻外表的魚(yú)磷片皮層。洗凈后，置10％的明礬水中浸泡30分鐘撈出。當(dāng)天洗凈的天麻應(yīng)當(dāng)天加工烘干。三級(jí)和等外級(jí)天麻，可以直接放明礬水中浸泡30分鐘，即可蒸熟烘干。
3．蒸 將洗凈的天麻放人蒸籠上，旺火，見(jiàn)氣圓后再蒸15 -20分鐘，大麻20—35分鐘。蒸至天麻體肉透明，無(wú)黑心即達(dá)到要求。
4．熏 天麻蒸透后，隨即轉(zhuǎn)熏蒸房，用硫磺熏10-12小時(shí)。硫磺用量為每立方米空間10g左右，熏過(guò)的天麻色澤鮮亮，白凈，并可防蟲(chóng)柱和霉變。
5．烘干 熏好的天麻要及時(shí)進(jìn)行干燥處理。如用烘房干燥，烘房?jī)?nèi)的溫度應(yīng)掌握在50-60℃，當(dāng)麻體干燥至七八成時(shí)，取出用木板將麻體壓扁。然后放到溫度為70℃、放有粗沙的火炕上烘干。烘干時(shí)要經(jīng)常檢查，以防麻體烘焦。烘干后即為商品藥材(明麻)，明麻外表玉白色，光滑明亮，解開(kāi)內(nèi)明膠狀透明發(fā)亮。另一種暗麻在加工時(shí)不去皮，在太陽(yáng)下自然風(fēng)干，色暗黑。播開(kāi)后，內(nèi)暗黑，明亮，牛角狀。
三、儲(chǔ)藏 采挖出的天麻，篩選出來(lái)的米麻、白麻等在越冬期存放要注意以下幾個(gè)問(wèn)題。
1．溫度 子麻應(yīng)放在0—6℃的室內(nèi)或地下室。
2．空氣濕度 應(yīng)在45—55℃之間。
3．存放方式
(l)沙混合存放法。用含水量l8％左右的沙土混合堆積存放。堆積厚度為30-4Ocm為宜，上覆10cm的沙子，上蓋草簾或碎草。
(2)分層存放法。先在地面鋪10cm的沙子再撒一層子種。要撤均勻，不要堆積。上面再撒2—3cm沙土，堆積厚度為30cm為宜，上面覆蓋10cm沙土，最外面蓋草簾或碎草，在12月可以在草簾或碎草上面蓋塑料膜保溫保濕。這種存放方式在來(lái)年春播時(shí)，完全光滑無(wú)損，沒(méi)有任何斑點(diǎn)。
二、加工 箭麻的加工可分為以下幾個(gè)工序：
1．分等 天麻加工要分開(kāi)等級(jí)進(jìn)行，以免在加工過(guò)程中難以掌握熟透度。天麻按鮮重可分為五個(gè)等級(jí)：鮮重500g以上(干重50g以上)、無(wú)蟲(chóng)柱、無(wú)傷害、無(wú)霉斑的天麻為特級(jí)。鮮重150—449g(干重32g以上)、無(wú)傷害、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)蟲(chóng)柱的天麻為一級(jí)。鮮重75-149g(干重16g以上)、無(wú)蟲(chóng)柱、無(wú)傷害、無(wú)斑點(diǎn)的天麻為二級(jí)。鮮重25-74g(干重5g以上)、有創(chuàng)傷蟲(chóng)柱的天麻為三級(jí)。鮮重5-24g(干重 1g以上)、有蟲(chóng)柱變色的天麻為等外級(jí)。
2．清洗 將以上五個(gè)等級(jí)，的天麻分別清洗干凈，將特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)箭麻分組裝在竹筐或者塑料筐里放人90℃熱水池里浸泡20分鐘撈出。用竹簡(jiǎn)或者紗布刮去天麻外表的魚(yú)磷片皮層。洗凈后，置10％的明礬水中浸泡30分鐘撈出。當(dāng)天洗凈的天麻應(yīng)當(dāng)天加工烘干。三級(jí)和等外級(jí)天麻，可以直接放明礬水中浸泡30分鐘，即可蒸熟烘干。
3．蒸 將洗凈的天麻放人蒸籠上，旺火，見(jiàn)氣圓后再蒸15 -20分鐘，大麻20—35分鐘。蒸至天麻體肉透明，無(wú)黑心即達(dá)到要求。
4．熏 天麻蒸透后，隨即轉(zhuǎn)熏蒸房，用硫磺熏10-12小時(shí)。硫磺用量為每立方米空間10g左右，熏過(guò)的天麻色澤鮮亮，白凈，并可防蟲(chóng)柱和霉變。
5．烘干 熏好的天麻要及時(shí)進(jìn)行干燥處理。如用烘房干燥，烘房?jī)?nèi)的溫度應(yīng)掌握在50-60℃，當(dāng)麻體干燥至七八成時(shí)，取出用木板將麻體壓扁。然后放到溫度為70℃、放有粗沙的火炕上烘干。烘干時(shí)要經(jīng)常檢查，以防麻體烘焦。烘干后即為商品藥材(明麻)，明麻外表玉白色，光滑明亮，解開(kāi)內(nèi)明膠狀透明發(fā)亮。另一種暗麻在加工時(shí)不去皮，在太陽(yáng)下自然風(fēng)干，色暗黑。播開(kāi)后，內(nèi)暗黑，明亮，牛角狀。
三、儲(chǔ)藏 采挖出的天麻，篩選出來(lái)的米麻、白麻等在越冬期存放要注意以下幾個(gè)問(wèn)題。
1．溫度 子麻應(yīng)放在0—6℃的室內(nèi)或地下室。
2．空氣濕度 應(yīng)在45—55℃之間。
3．存放方式
(l)沙混合存放法。用含水量l8％左右的沙土混合堆積存放。堆積厚度為30-4Ocm為宜，上覆10cm的沙子，上蓋草簾或碎草。
(2)分層存放法。先在地面鋪10cm的沙子再撒一層子種。要撤均勻，不要堆積。上面再撒2—3cm沙土，堆積厚度為30cm為宜，上面覆蓋10cm沙土，最外面蓋草簾或碎草，在12月可以在草簾或碎草上面蓋塑料膜保溫保濕。這種存放方式在來(lái)年春播時(shí)，完全光滑無(wú)損，沒(méi)有任何斑點(diǎn)。