醫(yī)食同源話茄子
中醫(yī)認(rèn)為茄子性味苦寒,有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。歷代流傳有不少經(jīng)驗(yàn)便方,例如:內(nèi)痔或大便出血:用鮮茄子1—2個(gè),洗凈置碗中,加油鹽少許,隔水蒸熟服食;口腔炎:用霜后茄蒂燒灰研末,加蜜調(diào)敷之;乳頭破裂:用秋后經(jīng)霜老茄子,燒炭存性,研末,用香油調(diào)敷。
經(jīng)科學(xué)分析發(fā)現(xiàn),茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì),是一種價(jià)廉物美的佳蔬。100克紫茄子含維生素P高達(dá)720毫克,不僅在蔬菜中出類拔萃,就是一般的水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,改善微細(xì)管脆性,防止小血管出血。此外,茄子纖維中所含的抑制角苷,具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn),結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內(nèi)膽固醇含量下降10%。美國(guó)一家雜志在介紹《降低膽固醇12法》一文中,把食用茄子排在了首位。因此,高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。
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