一種蘆薈啤酒及其制造方法
一種美容養(yǎng)顏、抗衰老、防癌和提高機體免疫力等健身功效的蘆薈啤酒及其制造方法,該酒的原料組成為麥芽3~4份(重量比),輔料2~1份(重量比),微量α-耐高溫淀粉酶和適量水及酒花0.05 %~0.1 %(麥汁量),鮮蘆薈汁0.7 %~10 %(麥汁量)。其制造方法如下:(1)將輔料糊化,并加入微量α-耐高溫淀粉酶;(2)將麥芽糖化;(3)將糊化鍋中輔料醪兌入糖化鍋進行混合。經(jīng)過濾、煮沸,制得麥汁;(4)加入酒花,冷卻,加入酵母后進行發(fā)酵;(5)麥汁沸止前5~10 min或發(fā)酵時加入0.7 %~10 %(麥汁量)鮮蘆薈汁;(6)發(fā)酵后,即得蘆薈啤酒。
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