隨著國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)的高速發(fā)展，將使啤酒生產(chǎn)企業(yè)放緩“簡(jiǎn)單再生產(chǎn)”方式的發(fā)展步伐，轉(zhuǎn)而關(guān)注低投入高產(chǎn)出擴(kuò)大企業(yè)內(nèi)涵的企業(yè)建設(shè)，其中生產(chǎn)裝備完善及更新是一項(xiàng)重要的建設(shè)內(nèi)容。在此我們就這一點(diǎn)提出一些看法。

一、 發(fā)展發(fā)酵罐群控溫設(shè)備的要求

1、啤酒企業(yè)投資此項(xiàng)自控設(shè)備應(yīng)樹(shù)立兩個(gè)設(shè)備評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)

⑴設(shè)備本身的性能與功能：設(shè)備的先進(jìn)性，可編程能力，可維護(hù)手段，各項(xiàng)采控技術(shù)指標(biāo)，掛接上位機(jī)聯(lián)網(wǎng)功能等。

⑵控溫系統(tǒng)實(shí)時(shí)事務(wù)處理能力：控溫設(shè)備應(yīng)付罐群現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)所需的各種操作功能，當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)參數(shù)變化時(shí)可調(diào)整的能力、處理突發(fā)事件的能力等。
實(shí)際上，前者在設(shè)備供應(yīng)商（一般是高技術(shù)企業(yè)）的導(dǎo)向下，多引起啤酒企業(yè)的重視，成為投資考核的主項(xiàng)，甚至是唯一標(biāo)準(zhǔn)；而對(duì)后者多疏忽，認(rèn)為反正有設(shè)備可編程功能，總能解決控溫問(wèn)題，忽視“罐群”多樣性及“斷續(xù)”生產(chǎn)工藝帶來(lái)的復(fù)雜性，造成了許多“高價(jià)低能”的現(xiàn)象，甚至投資失敗。

2、不應(yīng)盲目追求設(shè)備先進(jìn)性，而應(yīng)重視成熟技術(shù)

啤酒發(fā)酵環(huán)節(jié)的復(fù)雜性，遠(yuǎn)不是設(shè)備供應(yīng)商所描繪的那么簡(jiǎn)單，因此盲目追求先進(jìn)設(shè)備，不注重解決實(shí)際問(wèn)題的能力，容易造成顧此失彼的結(jié)果。

二、 發(fā)酵罐群控溫模式及技術(shù)的總結(jié)與規(guī)范

由于各種智能型控溫設(shè)備的可編程功能，大大豐富了解決現(xiàn)場(chǎng)總是的手段和途徑，所以現(xiàn)已很難形成一個(gè)公認(rèn)的控溫模式和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。十幾年來(lái)出現(xiàn)的五花八門的控溫模式，并沒(méi)有給啤酒企業(yè)帶來(lái)多少實(shí)惠，反而產(chǎn)生了一些浪費(fèi)，使企業(yè)裝備建設(shè)發(fā)展緩慢，因而有必要總結(jié)和規(guī)范其控溫模式和技術(shù)。

1、 應(yīng)強(qiáng)調(diào)溫度傳感器插入長(zhǎng)度的合理值。若將發(fā)酵罐半徑等分為三個(gè)區(qū)，假如為罐壁區(qū)、中間區(qū)、中心區(qū)，應(yīng)使溫度探頭的中間區(qū)，以保證整個(gè)發(fā)酵過(guò)程檢測(cè)溫度數(shù)值時(shí)內(nèi)外兼顧，滿足發(fā)酵工藝要求。

2、 應(yīng)強(qiáng)調(diào)溫度值檢測(cè)的精度和穩(wěn)定性。相當(dāng)一部分控溫設(shè)備使用不理想（包括失�。┚�與測(cè)溫值不準(zhǔn)不穩(wěn)有關(guān)。在采用較長(zhǎng)溫度傳感器時(shí)，此點(diǎn)對(duì)防結(jié)冰現(xiàn)象尤為重要。為此，不宜提倡使用置于溫度傳感器接線盒中的易受氣候影響的廉價(jià)溫度變送器。

3、 考核設(shè)備控制功能，應(yīng)以發(fā)酵過(guò)程中的熱傳導(dǎo)占強(qiáng)的還原期、降溫期為主，特別是上中下溫差過(guò)大時(shí)的調(diào)能力，而能產(chǎn)生強(qiáng)對(duì)流的主酵期，在自控技術(shù)上很容易實(shí)現(xiàn)，而且不易受現(xiàn)場(chǎng)干擾。

4、 盡量保證錐部測(cè)溫與控溫。錐部5℃以下降溫過(guò)程中溫度的不變與突變，極易影響控溫過(guò)程，甚至產(chǎn)品質(zhì)量。

5、 提倡一個(gè)控溫閥控一條冷媒帶的方式，盡量不用一個(gè)控溫閥控上中下多條冷媒帶的方式。

6、 在發(fā)酵中，啤酒罐上中下部位溫變過(guò)程是不同的，因而共用一條控溫曲線不太合理，也大大限制了控溫設(shè)備的水平，應(yīng)該選擇不同的控溫點(diǎn)用不同控溫曲線。

7、 對(duì)每一控點(diǎn)應(yīng)能極方便的進(jìn)行自動(dòng)/手動(dòng)互相切換操作，以應(yīng)付企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)過(guò)程中各種特殊事件的發(fā)生。

8、 備用整個(gè)采控系統(tǒng)快捷維護(hù)手段。控溫設(shè)備及執(zhí)行器，僅能保證自身，而不能保證整個(gè)采控系統(tǒng)的故障率及排除方法。

三、 DCT—80型啤酒發(fā)酵控制設(shè)備簡(jiǎn)介

1、設(shè)備已經(jīng)產(chǎn)品化、儀表化，備有“CMC”（中國(guó)計(jì)量器具生產(chǎn)許可）認(rèn)證，保證用戶有一個(gè)規(guī)范的購(gòu)置、安裝、使用、維護(hù)、計(jì)量方式。該設(shè)備采用“仿人工調(diào)節(jié)”控溫方式，能用于各種大小新舊罐群，確保用戶根本利益。

2、檢測(cè)與控制各為獨(dú)立整機(jī)，可積木式購(gòu)置，滾動(dòng)技改，這對(duì)舊罐群技改尤為重要；上位機(jī)聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及組態(tài)軟件均采用一流軟件公司，確保上位機(jī)系統(tǒng)及軟件升級(jí)換代。

3、檢測(cè)設(shè)備部分具有高精度、高穩(wěn)定度的檢測(cè)性能，任取一測(cè)溫點(diǎn)換成固定值，可保證測(cè)值常年不變。此項(xiàng)性能已經(jīng)過(guò)10年用戶驗(yàn)證。

4、降低執(zhí)行器使用難度。以調(diào)節(jié)閥為例，實(shí)控過(guò)程中與手操閥實(shí)際使用過(guò)程基本上樣，只要求執(zhí)行器的關(guān)閉性能，不要求其它性能。這是“仿人工調(diào)節(jié)”控溫方式的較強(qiáng)功能。

5、久存在的千分比刻度精度（度量衡）的微機(jī)技術(shù)，為實(shí)時(shí)處理的代表微機(jī)技術(shù)，不同于多任務(wù)信息處理微機(jī)技術(shù)，可保證長(zhǎng)期穩(wěn)定性，因而該設(shè)備供貨周期最少10年以上。該設(shè)備從檢測(cè)到控制經(jīng)數(shù)十家用戶使用與驗(yàn)證，在低溫潮濕環(huán)境下，可保證使用壽命10年以上。

6、 設(shè)備還有一項(xiàng)較強(qiáng)功能，可以一個(gè)罐一個(gè)罐的邊改造邊投入使用，因而技改工作可以不分啤酒生產(chǎn)淡旺季。