白蘭地自然陳釀所耗用的空間、時(shí)間及貯存容器是十分巨大的，這也是白蘭地成本高的一個(gè)重要因素，例如一個(gè)法國(guó)白蘭地木桶600美元/300升，若一年生產(chǎn)X.O級(jí)白蘭地20T，需貯存6年（最低酒齡），只少需400個(gè)如此大小的木桶，則需24萬(wàn)美元，因而對(duì)低檔白蘭地，生產(chǎn)企業(yè)則往往采取許多人工陳釀的方法，以加速其陳化速度，縮短生產(chǎn)周期。

1、加熱陳釀法

溫度對(duì)白蘭地陳化有著重要的促進(jìn)作用，因而有將溫度提至65℃～75℃瞬間加熱的做法，有將酒加熱至45℃～55℃保溫?cái)?shù)天的做法。這應(yīng)根據(jù)各自產(chǎn)品的特點(diǎn)及檔次而定，加熱陳釀可使酒更醇和柔軟，加速了水和乙醇分子間的締合，減少了乙醇的辛辣感。但應(yīng)注意加熱應(yīng)在密閉容器內(nèi)進(jìn)行，否則會(huì)將酒中的芳香物質(zhì)損失掉，也會(huì)使酒度降低。

2、碎橡木的應(yīng)用

木桶一節(jié)已詳細(xì)介紹了在制做木桶時(shí)原木的利用率相當(dāng)?shù)�，僅占其20%～30%，最多占到50%，然而碎木材及許多不成材的橡木同樣具有木質(zhì)中的有效成份，這些木材可充分利用制成木片或木塊在酒的人工陳釀中加以利用。

3、木片陳釀

將板材同做木桶一樣處理后,將其加工成木片,大小在2cm×3cm左右，然后用烤爐烤至焦黃色，將其用適當(dāng)?shù)娜萜魇⒀b，浸入酒中，同時(shí)配合適當(dāng)?shù)臏囟�，則達(dá)到了提香的效果。

4、添加橡木粉及其液態(tài)物

在國(guó)外許多生產(chǎn)廠商已將橡木用酸或堿將木質(zhì)素降解，然后提取，或是液態(tài)，或是粉狀。可按經(jīng)驗(yàn)比例將其直接加入酒中，但這種加入只能提高一定的芳香性，不會(huì)在酒質(zhì)圓潤(rùn)性上有所提高。