作者： 劉振明，劉　輝，駱承庠

從酒藥中篩選出凝乳酶高產(chǎn)菌株M10，并進(jìn)行產(chǎn)酶條件研究。結(jié)果表明，土豆汁培養(yǎng)基是適宜的產(chǎn)凝乳酶培養(yǎng)基，搖瓶培養(yǎng)中培養(yǎng)基起始pH值為6.43～6.51，培養(yǎng)時間為59～64 h，溫度為34～35 ℃，M10菌株的產(chǎn)酶活力可達(dá)80 SU/ml。