沱牌曲酒是四川省射洪縣沱牌曲酒廠的產(chǎn)品。1980年被命名為四川省名酒，1981年、1987年被評(píng)為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1981年、1985年、1988年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及金爵獎(jiǎng)，1988年在全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家名酒稱號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)，1988年在瑞士日內(nèi)瓦第16屆國(guó)際博覽會(huì)獲新發(fā)明銅牌獎(jiǎng)，同年獲香港第六屆國(guó)際食品展覽會(huì)金瓶獎(jiǎng)。
射洪縣釀酒歷史悠久，早在唐代就釀?dòng)忻�。�?shī)人杜甫宦游此地時(shí)，在《野望》詩(shī)中曰：“射洪春酒寒仍綠。”據(jù)《射洪縣志》載：“射洪春酒，擅名前代工部詩(shī)稱之。又費(fèi)密（清初學(xué)者）稱謝公東山得易酒法，歸射洪造釀甚美。蜀人謂之謝酒。今之糟壇味甚香美，其遺制也。”民間多制“咂酒”，當(dāng)?shù)剡�有“六月六日造曲，九月九日釀酒，謂之重陽(yáng)酒”的風(fēng)俗。清代釀?dòng)?ldquo;火酒、紹醪、惠泉”等酒品。1911年，柳樹沱鎮(zhèn)釀酒世家李吉安建“吉泰祥糟坊”，引龍澄山沱泉水為釀造用水，繼謝酒工藝而發(fā)展成為大曲酒，名為沱牌曲酒，聞名于川內(nèi)外，故客商爭(zhēng)購(gòu)，名噪八方，人們傳頌“沱牌曲酒，泉香酒洌”。1951年在吉泰祥糟坊基礎(chǔ)上成立國(guó)營(yíng)射洪縣曲酒廠，沿承傳統(tǒng)工藝?yán)^續(xù)生產(chǎn)沱牌曲酒，1988年易為現(xiàn)廠名。
沱牌曲酒以優(yōu)質(zhì)高梁、糯米為原料，以優(yōu)質(zhì)小麥、大麥制成大曲為糖化發(fā)酵劑，老窖作發(fā)酵池，采用高、中溫曲，續(xù)糟混蒸混燒，貯存勾兌等工藝釀制而成。
沱牌曲酒具有窖香濃郁、清洌甘爽、綿軟醇厚、尾凈余長(zhǎng)，尤以甜凈著稱的獨(dú)特風(fēng)格，屬濃香型大曲酒。酒度為38度、54度。
射洪縣釀酒歷史悠久，早在唐代就釀?dòng)忻�。�?shī)人杜甫宦游此地時(shí)，在《野望》詩(shī)中曰：“射洪春酒寒仍綠。”據(jù)《射洪縣志》載：“射洪春酒，擅名前代工部詩(shī)稱之。又費(fèi)密（清初學(xué)者）稱謝公東山得易酒法，歸射洪造釀甚美。蜀人謂之謝酒。今之糟壇味甚香美，其遺制也。”民間多制“咂酒”，當(dāng)?shù)剡�有“六月六日造曲，九月九日釀酒，謂之重陽(yáng)酒”的風(fēng)俗。清代釀?dòng)?ldquo;火酒、紹醪、惠泉”等酒品。1911年，柳樹沱鎮(zhèn)釀酒世家李吉安建“吉泰祥糟坊”，引龍澄山沱泉水為釀造用水，繼謝酒工藝而發(fā)展成為大曲酒，名為沱牌曲酒，聞名于川內(nèi)外，故客商爭(zhēng)購(gòu)，名噪八方，人們傳頌“沱牌曲酒，泉香酒洌”。1951年在吉泰祥糟坊基礎(chǔ)上成立國(guó)營(yíng)射洪縣曲酒廠，沿承傳統(tǒng)工藝?yán)^續(xù)生產(chǎn)沱牌曲酒，1988年易為現(xiàn)廠名。
沱牌曲酒以優(yōu)質(zhì)高梁、糯米為原料，以優(yōu)質(zhì)小麥、大麥制成大曲為糖化發(fā)酵劑，老窖作發(fā)酵池，采用高、中溫曲，續(xù)糟混蒸混燒，貯存勾兌等工藝釀制而成。
沱牌曲酒具有窖香濃郁、清洌甘爽、綿軟醇厚、尾凈余長(zhǎng)，尤以甜凈著稱的獨(dú)特風(fēng)格，屬濃香型大曲酒。酒度為38度、54度。