不可不知的香槟知识

   香槟的汽泡：香槟之所以有汽泡，全因葡萄发酵产生的二氧化碳，传统制香槟的方法是Method Champenoise ，当你选购香槟时，瓶上写着"Method Cahmpenoise"或"Fermented in THIS bottle"才是一级品，若是"Fermented in THE bottle"
就是次一级的。

    美食配搭：一般人喜爱在喜庆时饮用香槟，所以香槟配搭的食物离不开蛋糕、鱼子酱或草莓。其实，香槟与很多食物均十分对味，如西餐中的海鲜类或烤羊排，中菜里的北京烤鸭、烤乳鸽或清蒸苏眉。

    贮藏温度：一般香槟藏于摄氏十度至十二度，高级的可藏于摄氏十六至十七度，饮用前冷却1-2小时；若放在冷桶内，也可省掉冷却程序，只需放在冷桶内20-25分钟即可。

    香槟酒杯：饮香槟用的酒杯称为Tulip或Flute，高身窄口的设计，作用是避免气泡消散。注意饮酒前不用把酒杯雪冻，这样会破坏汽泡和酒味。

    主要品牌：长篇大论分析酿制香槟的葡萄品种及香槟的各种成份，只会使你头昏脑胀，现在列出各主要香槟品牌，让你依照牌子选购－Veuve Clicquot、Moet & Chandon、Bollinger、Perrier-Jouet、Pol Roger、Roederer、Mumm、Taittinger、Charbaut、Krug。

    最后提醒大家，开香槟声越小越显出你是高手，大力摇瓶令酒泡四溅，只是增加气氛的方法。