依顏色區(qū)分葡萄酒的類別
紅葡萄酒 用紅色或紫色葡萄為原料，經(jīng)破碎后，果皮、果肉與果汁混在一起，完成主發(fā)酵工序，使發(fā)酵醪中含有果皮或果肉中的色素，然后抽卸、換池（或換桶），依法制成不同色調(diào)的紅葡萄酒。
為了增強(qiáng)酒色，有時(shí)亦添加著色葡萄或著色葡萄酒；山葡萄的紫紅色也是用來增強(qiáng)紅色的方法。
典型紅葡萄酒的例子，如煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒镜臒熍_(tái)紅葡萄酒，北京東郊葡萄酒廠的中國紅葡萄酒。
淺紅葡萄酒或桃紅葡萄酒 制造方法基本上同紅葡萄酒，但皮肉的浸泡時(shí)間較短，或原料的呈色程度較淺；呈色強(qiáng)度也有深淺之分。
典型桃紅葡萄酒的例子，如河北省昌黎葡萄酒廠的桃紅葡萄酒。
白葡萄酒 用葡萄汁單獨(dú)發(fā)酵制成黃色的葡萄酒，黃色程度有深淺，深金黃至淡灰黃不等。
典型白葡萄酒的例子，如江蘇省連云港葡萄酒廠的白羽半干白葡萄酒，河北省長城葡萄酒有限公司的龍眼干白葡萄酒。