今天，無(wú)論是在超市，酒店，還是各個(gè)購(gòu)物中心，都能看到琳瑯滿(mǎn)目的葡萄酒，不由得你在選購(gòu)上不知所措。
首先，我們必須談一點(diǎn)葡萄酒分類(lèi)：
根據(jù)我國(guó)最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)酵母發(fā) 酵釀制而成的、酒精度不低于７％（v/v）的各類(lèi)葡萄酒。
葡萄酒按酒的色澤分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類(lèi)。
根據(jù)葡萄酒的含糖量，又可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒 和甜紅葡萄酒。白葡萄酒也可按同樣的方法細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半 甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各種葡萄酒的含糖量如下所述：
干葡萄酒，含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于4.0 g/L;
半干葡萄酒，含糖在4.1~12.0 g/L;
半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1 g/L;
甜葡萄酒，含糖等于或大于50.1 g/L。
按酒中二氧化碳的壓力分為三類(lèi)：
無(wú)氣葡萄酒（still wine)（包括加香葡萄酒），這種葡萄酒不含有自身發(fā)酵 產(chǎn)生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。
起泡葡萄酒（sparkling wine），這種葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發(fā)酵而產(chǎn)生的或用人工方法壓入的，其酒中的二氧化碳含量在２０℃時(shí)保持 壓力0.35 MPa(3.5 bar)以上，酒精度不低于8%(v/v)。
香檳酒屬于起泡葡萄酒，在法國(guó)規(guī)定只有在香檳省出產(chǎn)的起泡葡萄酒才能稱(chēng) 為香檳酒。
葡萄汽酒，葡萄酒中的二氧化碳是發(fā)酵產(chǎn)生的或是人工方法加入的，其酒中 二氧化碳含量在２０℃時(shí)保持壓力0.0510~0.25 MPa(0.51~2.5 bar)，酒精度不低 于４％(v/v)。
此外，葡萄酒經(jīng)過(guò)再加工，還可生產(chǎn)加香葡萄酒和白蘭地。根據(jù)品種的不同， 生產(chǎn)技術(shù)也有所不同。
加香葡萄酒也稱(chēng)開(kāi)胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物質(zhì)， 混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物質(zhì)的不同可分為苦味型、花 香型、果香型和芳香型。我國(guó)的味美思酒就屬于這種類(lèi)型。
白蘭地是葡萄酒經(jīng)過(guò)蒸餾而制得的蒸餾酒。有些白蘭地也可用其它水果釀成的酒制成，但需冠以原料水果的名稱(chēng)，如櫻桃白蘭地、蘋(píng)果白蘭地和李子白蘭地。
當(dāng)然，如果你不僅僅是品嘗者，你想成為一名出色的鑒賞家，收藏者，那恐怕要親自去一趟法國(guó)，才算的上是購(gòu)買(mǎi)了。
出色的酒窖管理者能夠用高品牌酒和一些雖然沒(méi)有名氣，但質(zhì)量很好的“小牌”酒構(gòu)成一個(gè)有特色的酒窖；在理想的條件下保存這些酒；又能給顧客當(dāng)參謀。
在超級(jí)市場(chǎng)琳瑯滿(mǎn)目的葡萄酒貨架上很難辨認(rèn)出好的酒，在葡萄酒的展銷(xiāo)交易會(huì)上卻能夠碰到質(zhì)量和價(jià)格非常不錯(cuò)的酒。 使人感興趣的是買(mǎi)生產(chǎn)商的酒，在那里可能還會(huì)看到葡萄園主，酒窖，儲(chǔ)酒罐，特別是可以嘗到很多的酒。由于沒(méi)有中間人，這種酒的價(jià)格一般很有競(jìng)爭(zhēng)力。 另外，這是發(fā)現(xiàn)那些不是通過(guò)常規(guī)渠道供應(yīng)的酒的機(jī)會(huì)。
更令人興奮的是在當(dāng)?shù)貐⒂^(guān)古堡，會(huì)見(jiàn)釀酒師和品酒師。這種活動(dòng)吸引了越來(lái)越多的旅游者。 如果是希望買(mǎi)酒入庫(kù)收藏則要注意以下問(wèn)題：參觀(guān)制造現(xiàn)場(chǎng)和嘗酒，通常要事先預(yù)約。品酒要在飯前進(jìn)行。
此外，您正在品酒的時(shí)候，要能頂?shù)米‘?dāng)?shù)厣a(chǎn)商請(qǐng)你喝酒的誘惑。
記住，經(jīng)得住存放的酒應(yīng)該有足夠的酒精含量和酸度，并且結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。已經(jīng)知道了所嘗的酒的口味之后，要吐掉。在兩次嘗酒之間要吃一小塊面包，這樣不會(huì)損害味覺(jué)。
在葡萄酒的制作中，人的因素是非常重要的。地域相鄰的釀酒者使用相同的葡萄品種和釀造方法，卻能生產(chǎn)出非常不一樣的產(chǎn)品。有名的專(zhuān)業(yè)的葡萄酒工藝師，可能只在一個(gè)地區(qū)工作，或者同時(shí)為幾個(gè)酒廠(chǎng)主提供產(chǎn)品質(zhì)量方面的咨詢(xún)和技術(shù)保障。
當(dāng)您要買(mǎi)酒的時(shí)候，不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)向零售商或生產(chǎn)商請(qǐng)教和了解的最好機(jī)會(huì)，要問(wèn)他：
這種酒應(yīng)該什么時(shí)候喝？
是用什么葡萄品種制成的？
能夠存儲(chǔ)多長(zhǎng)時(shí)間？
是否須要倒桶？
什么樣的溫度飲用此酒最好？
使用什么樣子的酒杯？ 配哪種菜肴合適？
理論上講，陳酒是有價(jià)值的，收藏酒是一個(gè)好的投資。實(shí)際中，這個(gè)推論不是直接的，因?yàn)橛泻芏嗟囊鬃円蛩卦趦?nèi)。為了把握重大的風(fēng)險(xiǎn)，投資者應(yīng)該非常懂得酒和酒的市場(chǎng)。在購(gòu)買(mǎi)新酒或在拍賣(mài)時(shí)，要仔細(xì)調(diào)查。