可采用一看、二摸、三刺的方法：一看，即在保持一定水溫的情況下，在經(jīng)過預(yù)定的烹煮時間后，見雞體浮起，說明雞肉已熟。二摸，即將雞撈出，用手指捏一下雞腿，如果肉已變硬，有輕微離骨感，也說明熟了。三刺，即用牙簽刺一下雞腿，沒有血水流出即熟。