1.忌燙食。剛從火鍋中夾出來(lái)的鮮燙食物，應(yīng)放碗中稍涼再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜而造成潰瘍。若經(jīng)常吃燙的食物，還會(huì)破壞舌味覺(jué)，降低味覺(jué)機(jī)能，影響食欲。
   2.忌生食。所有主配料必須入鍋煮熟，生菜、生肉必須燙熟后吃，以利殺死生食中的細(xì)菌或寄生蟲(chóng)卵，防止腸道疾病的發(fā)生。
   3.忌過(guò)辣。用辣味調(diào)料要適當(dāng)。因辣味有刺激性，吃過(guò)辣的食物對(duì)冒黏膜有損害，對(duì)患有肺結(jié)核、痤瘡。胃病及十二指腸潰瘍的病人，更應(yīng)少吃或不吃辣味食品。