其實(shí),喝一杯原汁原味的黑咖啡,能夠品嘗到咖啡本身濃郁的風(fēng)味,會(huì)被看做是品嘗咖啡的行家里手。不論怎么喝,品嘗咖啡也還是有一些講究和知識(shí)的。
??當(dāng)一杯咖啡端到面前,先不要急于喝,應(yīng)該像品茶或品酒那樣,有個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程,以達(dá)到放松、提神和享受的目的。
??第一步,聞香,體嘗一下咖啡那撲鼻而來(lái)的濃香;
??第二步,觀色,咖啡最好呈現(xiàn)深棕色,而不是一片漆黑,深不見(jiàn)底;
??第三步,品嘗,先喝一口黑咖啡,感受一下原味咖啡的滋味,咖啡入口應(yīng)該是有些甘味,微苦,微酸不澀。然后再小口小口地品嘗,不要急于將咖啡一口咽下,應(yīng)暫時(shí)含在口中,讓咖啡和唾液與空氣稍作混合,然后再咽下。
??飲咖啡的最佳溫度是85℃-88℃。因?yàn)槠胀ǹХ鹊馁|(zhì)地不太穩(wěn)定,所以最好趁熱品嘗。為了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開(kāi)水中泡熱。咖啡的適當(dāng)溫度在沖泡的剎那為83℃,倒入杯中時(shí)為80℃,而到口中時(shí)的溫度為61℃-62℃,最為理想。
??一般來(lái)說(shuō),趁熱品嘗主人為你端上的咖啡,也是喝咖啡的基本禮節(jié)。若是一杯品質(zhì)優(yōu)良的咖啡,放涼以后除香味會(huì)有所減少外,口感表現(xiàn)與熱時(shí)是一致的,甚至更佳。
??咖啡豆中含有大約5%-8%的糖分,烘焙后大部分轉(zhuǎn)化為焦糖,這是香味和苦味的來(lái)源,未轉(zhuǎn)化的糖分留有少許甜味;烘焙時(shí)釋放出丹寧酸,與焦糖結(jié)合,產(chǎn)生略帶苦味的甜味。所以,人們對(duì)咖啡的味感一般會(huì)有苦、酸、甜、香、澀幾種。
??喝咖啡不像喝酒或果汁,滿杯的咖啡,看了就失去喝的興趣。普通都只到七八分滿為適量,分量適中的咖啡不僅會(huì)刺激味覺(jué),喝完后也不會(huì)有膩的感覺(jué),反而回味無(wú)窮。同時(shí),適量的咖啡能適度地促使身體恢復(fù)疲勞,頭腦為之清爽?Х鹊奈兜烙袧獾郑,不能像喝茶或可樂(lè)一樣,連續(xù)喝幾杯,普通喝咖啡以80-100cc為適量,有時(shí)候若想連續(xù)喝三四杯,就要將咖啡的濃度沖淡,或加入大量的牛奶,不要造成惡心的感覺(jué),而在糖分的調(diào)配上也不妨多些變化,使咖啡更具美味。