罗汉果

    【科属】为葫芦科植物罗汉果的果实。
    【别名】拉汗果、假苦瓜、长单果、光果木鳖等。
    【性味归经】性凉，味甘；入肺、脾、大肠经。
    【功效主治】清热凉血，止咳化痰，润肠通便。主治感冒，气管炎，百日咳，肺结核，咳嗽痰多，咽喉炎，失音及肠燥便秘等病症。
    【营养成分】每100克罗汉果含水分17．3克，蛋白质13．4克，脂肪0．8克，粗纤维38．6克，碳水化合物27克，灰分2．9克，硫胺素0．17毫克，核黄素0．38毫克，尼克酸9．7毫克，抗坏血酸5毫克，钾134毫克，钠10．6毫克，钙40毫克，磷180毫克，硒2．25微克。此外，还含有亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、棕搁烯酸、肉豆蔻酸、癸酸、月桂酸等。其中，维生素C含量特别高，可与猕猴桃媲美，罗汉果中另含有一种比蔗糖甜300倍的非糖成分-S-S糖甙，这种物质无一般食用糖作用，常用作甜味素。
    【食疗作用】
    1．补充营养  罗汉果果肉清甜，含有人体所需要的多种营养成分，能提高人体的抗病和免疫能力，可作为坏血病、癌症及老年病的配合治疗。
    2．治疗糖尿病  罗汉果中含有一种比蔗糖甜300倍的糖甙，此种物质无一般食糖的作用，但又能让人产生饱腹感，且罗汉果中含有大量粗纤维，能减轻饥饿感，故可作为糖尿病的食疗果品。
    3．降血脂  罗汉果中含有亚油酸、油酸等多种不饱和脂肪酸，可降低血脂、减少脂肪在血管内的沉积，对防治高脂血症、动脉粥样硬化有一定疗效。
    4．利咽消炎  罗汉果性凉而味甘，含有多种不饱和脂肪酸，具有消炎清热，利咽润喉的作用。
    【保健食谱】
    1．水晶罗汉果  新鲜罗汉果3个，琼脂30克，红樱桃5枚，冰糖150克。将罗汉果果壳敲破，取出瓤后用沸水冲泡两次，沥出罗汉果汁约800毫升备用；琼脂剪短，以温开水浸泡30分钟捞出；将琼脂放于钢精锅内，倒入罗汉果汁、冰糖，以小火慢煎使之溶化，然后以纱布过滤，汁水放碗中，待其凝结，将红樱桃切碎撒入汤液中即成，若放人冰箱冰镇后味道更佳。本食具有清热化痰，润肺止咳之功效。适宜于百日咳，痰火咳嗽，血燥便秘等病症。
    2．罗汉果粥  新鲜罗汉果1枚，猪瘦肉末50克，粳米100克。将罗汉果洗净拍碎，与猪瘦肉末一同入六成热油锅旺火煸炒1分钟后取出备用；另取一瓦罐，加入粳米，适量清水，旺火煮沸后，加入罗汉果肉末，改小火续煎20分钟，调入精盐、味精、芝麻油即成。本肴具有清肺止咳，润肠通便的功效。适宜于肺热咳嗽，大便燥结，气管炎，咽喉炎，老年性便秘等病症。
    3．罗汉果茶  新鲜罗汉果1枚，绿茶适量。先将果壳敲碎，取出果瓤，切成薄片放入茶杯中，加入绿茶，以沸水冲泡10分钟饮用，每日2次。本茶具有生津止渴，清利咽喉的功效。适用于咽喉炎，失音，暑热烦渴等病症。也可作为歌手及播音员、教师的保健饮品。
    【注意事项】罗汉果性凉，风寒感冒咳嗽患者不宜食用。
    【文献选录】
    《岭南采药录》：“理痰火咳嗽，和猪精肉煎汤服之。”
    《广西中药志》：“止咳清热，凉血泪肠。治咳嗽、血燥、胃热便秘等。入肺、脾二经。”
    【文化欣赏】
    宋·朱熹。《罗汉果次敬夫韵》：“自劳足倦登乔岳，吻燥肠枯到上方。从遣山僧煮罗汉，未妨分我一杯汤。”