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地耳

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-13
   【科屬】為念珠藻科植物葛仙米的藻體。
    【別名】葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣等
    【性味歸經(jīng)】性涼,味甘;入肝經(jīng)。
    【功效主治】清熱明目,收斂益氣。主治目赤紅腫,夜盲,燙火傷,久痢,脫肛等病癥。
    【營(yíng)養(yǎng)成分】每 11克含水分96.4克,蛋白質(zhì) l.5克,粗纖維1.8克,灰分1克,胡蘿卜素220微克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.28毫克,尼克酸0.5毫克,維生素E2.24毫克,鉀102毫克,鈉10.7毫克,鈣14毫克,鎂275毫克,鐵21.1毫克,錳7.74毫克,鋅5.0毫克,銅1.13毫克,磷53毫克,硒9.54微克。此外,還含有肌紅蛋白,B胡蘿卜素(B-caroteme),海膽烯酮(echineno),雞油菌黃質(zhì),磷質(zhì),淄醇以及葡萄糖甙,香樹脂醇類,維生素C等。
    【食療作用】
    1.降脂明目  地耳是一種很好的低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健菜,能降脂減肥,同時(shí),對(duì)目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。
    2.清熱降火  地耳性寒而滑,具有清熱解毒的功效,內(nèi)服外用,可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
    3.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)  地耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,可為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛益氣,滋養(yǎng)肝腎的作用。
    【保健食譜】
    1.涼拌地耳  新鮮地耳250克,蔥花適量。將地耳洗凈,去雜,入沸水鍋內(nèi)焯一下,撈出瀝水,裝盤,加入精鹽、醬油、蔥花等,再淋上麻油拌勻即可。此肴具有清熱明目的功效,適用于目赤紅腫,夜盲,久痢等病癥。
    2.地耳豆腐  地耳10克,豆腐2O0克,香蔥適量。先將地耳洗凈;豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出;鍋中燒油,煸香蔥花,入豆腐、精鹽和適量水煮沸,最后加地耳燉至入味出鍋。此肴具有清熱益氣,和中的功效,可輔助治療脫肛病癥。
    3.地耳炒韭菜 地耳100克。韭菜25)克。地耳、韭菜各洗凈,瀝干水:鍋燒熱放油。至油熱投入地耳煸炒,將適量精鹽,人味出鍋待用:韭英(切段),入鍋煸炒,加鹽人味,再倒人地耳燜炒數(shù)分鐘即可裝盤。此肴具有益氣補(bǔ)腎的功效,可輔助治療脫肛.陽(yáng)萎遺精,子宮脫垂等病癥。
    4.地耳燒肉鮮 地耳 2O0克,豬肉 15o克,姜、蔥各適量。將地耳去雜洗凈,豬肉洗凈切片;鍋燒熱,投人豬肉片煸炒至水干,加人姜、蔥、料酒、醬油煸炒,至肉熟透,再人精鹽、白糖燒片刻,放人地耳和適量水,燒至人味,投少許味精即成。此菜具有補(bǔ)中益氣的功效,適用于體倦乏力,脫肛,陰虛干咳,便秘等病癥。
    【注意事項(xiàng)】 地耳性涼質(zhì)地潤(rùn)滑,脾胃虛寒泄瀉者不可多食。
    【文獻(xiàn)選錄】
    《名醫(yī)別錄》:“主明目,益氣,令人有子。”
    《奧西偶記》:“解熱清隔,利腸胃。”
    《食物考》:“清神解熱,痰火能療”;“久服延年,蓋亦能清臟熱者。”
    《綱目拾遺》:“清隔,解熱,利腸胃。”
    《陜西中草藥》:“清熱收斂,益氣明目。治燙火傷,夜盲癥。”
    《全國(guó)中草藥匯編》:“主治脫肛。”
    【文化欣賞】
    歷史傳說(shuō):據(jù)《梧州府志》載,“葛仙米……此原非谷屬,而名為米,傳云:晉葛洪隱此,乏糧,采以為食,故名。”
 

 

 
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