[性味]性溫，味甘苦辛。
    [功效]散寒氣，通血脈。
    [宜食]適宜遭受大雨淋身或感受寒濕之邪后食用；適宜患有風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎者飲用。宜少許適量適度飲用。宜作為調(diào)味品，烹調(diào)時(shí)酌加些酒，則味香氣濃，增加口感。
  《養(yǎng)生要集》：酒者，能益人，亦能損人，節(jié)其分量而飲之，宜和百脈，消邪卻冷。若升量轉(zhuǎn)久，飲之失度，體氣使弱，精神侵昏慎，無(wú)失節(jié)度。
    唐·孟詵：酒味苦，婦人產(chǎn)后諸風(fēng)，亦可服之。《品匯精要》：解一切蔬菜毒。《隨息居飲食譜》：燒酒，消冷積，御風(fēng)寒，辟陰濕之邪，解魚(yú)腥之氣。凡大雨淋身，及多行濕路，或久浸水中，皆宜飲此，寒濕自解。如陡患泄瀉，而小溲清者，亦寒漫病也，飲之即愈。
    [忌食]凡屬陰虛體質(zhì)，或濕熱偏重，以及出直性疾病之人忌食；凡患有高血壓病，高脂血癥，血管硬化．冠心病，心動(dòng)過(guò)速者忌食；對(duì)肝炎，肝硬化，糖尿病，食道炎，胃潰瘍患者尤當(dāng)禁忌；凡新婚夫婦或懷孕婦女均忌飲酒�；加型达L(fēng)的人，忌吃啤酒，因啤酒中含大量嘌呤成分。癌癥患者忌飲酒。
    南北朝·陶弘景：大寒凝海，惟酒不冰，明其熱性，獨(dú)冠群物。人飲之使體弊神昏，是其有毒故也�！侗静菥V目》：燒酒，純陽(yáng)毒物，與火同性，過(guò)飲不節(jié)，殺人頃刻，善攝生者宜戒之。與姜蒜同食，令人生痔�！峨S息居飲食譜》：陰虛火體，切勿沾唇，孕婦飲之，能消胎氣。汪穎《食物本草》：酒，人知戒早飲，而不知夜飲更甚，既醉既飽，睡而就枕，熱壅傷心傷目，夜氣收斂，酒以發(fā)之，亂其清明，勞其脾胃，停濕生瘡．動(dòng)火助欲，因而以致病者多矣�！吨兴幋筠o典》：陰虛、失血及濕熱甚者忌服。
    [按語(yǔ)]酒主要包括各種白酒、果酒、黃酒、啤酒及酒釀。在各種酒類(lèi)中，酒精(即乙醇)是主要成分，像高粱酒含醇量較高，為60％左右，葡萄酒含醇量占13％-18％，紹興黃酒含醇12％—
15％，啤酒含醇量最低，一般為3％-6％。啤酒乙醇含量最少，故喝啤酒不但不易醉人傷人，反而對(duì)身體健康大有益處，它能增進(jìn)食欲，幫助消化，解除肌肉疲勞，尤其對(duì)患有高血壓、心臟病、腸胃病消化不良、貧血、失眠和神經(jīng)衰弱之人，也頗適宜。炎熱夏季也適宜飲用啤酒以清熱解暑。由于啤酒含糖分高，有液體面包之稱(chēng)，故糖尿病患者當(dāng)忌之。啤酒雖然酒精度低，但也切忌經(jīng)常大量飲啤酒。事實(shí)證明，經(jīng)常大量飲啤酒之人，可致心肌組織中出現(xiàn)脂肪沉積，心肌肥厚，心臟擴(kuò)大，有人稱(chēng)之為啤酒心。由于各種酒的主要成分是酒精，酒精可以毒害人體的一切細(xì)胞，其中也包括生殖細(xì)胞(精子和卵子)，如果酒后性交懷孕，這種受酒精毒害的細(xì)胞如發(fā)育成胎兒以后，智力就比較遲鈍。孕婦飲酒過(guò)多，也會(huì)影響胎兒的發(fā)育或招致流產(chǎn)。從優(yōu)生優(yōu)育角度來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)引起高度重視。
    另有酒釀，其含醇量更低，成熟的酒釀只含乙醇2．1％左右，營(yíng)養(yǎng)亦頗豐富，有益氣、生津、通乳、活血功效，適宜產(chǎn)后少奶和關(guān)節(jié)炎之人食用。但一次也不宜多吃，《本草綱目拾遺》中說(shuō)：酒釀多食致腹瀉，性獸升透，凡火上行者忌之。