【科屬】為殼斗科植物栗的種仁。
【別名】板栗、栗果、大栗、撰子。
【性味歸經】性溫,味甘平;人脾、胃、腎經。
【功效主治】養(yǎng)胃健脾,補腎強筋,活血止血。主治反胃不食,泄瀉痢疾,吐血,衄血,便血,筋傷骨折瘀腫、疼痛,瘰疬腫毒等病癥。
【營養(yǎng)成分】每10O克含蛋白質5.7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達40~60毫克,熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另合有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
【自療作用】
1.益氣補脾,健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養(yǎng)物質供應,有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。
2.防治心血管疾病 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質,可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。
3.強筋健骨,延緩衰老 栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
【保健食譜】
1.栗糕 栗子200克,糯米粉5O0克,白糖50克,瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼,用水煮極爛,加糯米粉和白糖,揉勻,人熱屜中旺火蒸熟,出屜時撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟,具有健脾益氣養(yǎng)胃,強筋健骨補虛的功效,適用于年老體弱,腰膝酸軟,不欲納食等病癥。
2.栗子糊 栗子500克,白糖適量。將栗子去皮殼,晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊,調人白糖即可。栗子糊具有健脾胃,厚腸道的功效,對于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。
3.栗子羊羹 栗子250克,紅小豆、白糖各1000克,凍粉40克。栗子洗凈,略煮后去外皮,再放人鍋內煮熟;紅小豆以水浸泡后煮爛,搓去豆皮過篩,再用紗布濾去水分,制成豆沙;將清水燒沸,加凍粉煮化,再加白糖,煮沸后濾去渣,與豆沙同煮,邊煮邊攪,至豆沙粘稠時起鍋;先往方盤中倒人一半豆沙,再放上煮好的栗子,把另一半豆沙倒在栗子上面,待凝固后,切成小長方塊即可。本羹具有補氣健脾,散血止血的功效。適用于脾虛泄瀉,吐血、衄血、便血等病癥。無病者可強身健體。
4.栗子燒白菜 生栗子300克,大白菜500克,白糖、濕淀粉、花生油各適量。栗子煮至半熟,撈出,剝去外殼,對半切開;大白菜洗凈,切長條塊;鍋內放人花生油燒熱,下栗子略炸后,撈出瀝油;鍋內留少許底油燒熱,下白菜略炸,放人栗子,加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸,再改用小火燒至熟透,用濕淀粉勾芡,起鍋裝盤即成。本菜具有補脾、益腎、止血的功效,適用于脾胃虛弱,食少便血,體倦乏力,腎虛腰膝無力,大便帶血及壞血病等病癥。
【注意事項】栗子“生極難化,熟易滯氣”,脾胃虛弱,消化不良者不宜多食。
【文獻選錄】
《名醫(yī)別錄》:“栗子主益氣,厚腸胃,補腎氣,令人忍帆。”
《食物本草》:“主益氣,厚腸胃,補腎氣,令人耐饑。”
《千金方》:“栗,腎之果。腎病宜食之。”
《本草圖經》:“栗房當心一子謂之栗楔,活血尤效,今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。”
《玉揪藥解》:“栗子,補中益氣,氣虛益餒,培土實脾,諸物莫逮。但多食則氣滯難消,少啖則氣達易克耳。”
【文化欣賞】
唐·杜甫!兑巴蜻^常少仙》:“人村樵經引,嘗果栗園開。”
清·葉申蘿。《桂花栗》:“桂花開乍,見滿市栗蓬,饞眼先詫。爭說新穰試嚼,味含龍麝。”
宋·蘇轍!斗酢罚“老去日添腰腳病,山翁服栗舊傳方。客來為說晨光晚,三咽徐收白玉漿。”
栗子原產我國,在古代被列為五果之一,常為貢品。
《宋吏·札志》中記載:“元豐元年,宗正寺奏據(jù)太常寺報,選日薦新兔……栗黃。”’
栗子還可代糧食充饑!肚瀹愪洝酚涊d:“晉王嘗窮迫汴師,糧運不繼,蒸栗以食。軍中遂呼栗為河東飯。”