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花生

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-10

    【科屬】為豆科植物落花生的種子。
    【別名】 落花生、長(zhǎng)生果、番豆、地果。
    【性味歸經(jīng)】性平,味甘;入牌、肺經(jīng)。
    【功效主治】醒牌和胃,潤(rùn)肺化痰,滋養(yǎng)調(diào)氣,清咽止
咳。主治營(yíng)養(yǎng)不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血,齒衄鼻
衄,皮膚紫斑,腳氣,產(chǎn)婦乳少等病癥。
    【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克含水分7.3克,蛋白質(zhì)24.6克,脂肪48.7克,碳水化合物15.3克,粗纖維2.1克,灰分2克,鈣36毫克,磷383毫克,鐵2毫克,另花生仁中含有胡蘿卜素 0.04毫克,硫胺素1.07毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸9.5毫克。
    【食療作用】
    1.促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育  花生中鈣含量極高,鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分,故多食花生,可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
    2.促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育,提高智力  花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。
    3.抗老化,防早衰  花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具有很強(qiáng)的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益于人體延緩衰老,故花生又有“長(zhǎng)生果”之稱。
    4.潤(rùn)肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)肺止咳的作用,常用于久咳氣喘,咯痰帶血等病癥。
    5.凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素,并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì),能對(duì)抗纖維蛋白的溶解,有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能,對(duì)多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用,對(duì)人體造血功能有益。”
    6.防止冠心病花生油中含大量的亞油酸,這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積,減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì),能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。
    7.滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì),對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者,有滋補(bǔ)氣血,養(yǎng)血通乳作用。
    8.預(yù)防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí),會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì),然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時(shí),與許多有害物質(zhì)接觸,吸取某些毒素,從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用,減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。1
    【保健食譜】
    1.花生小豆鯽魚湯花  生米200克,赤小豆120克,鯽魚1條。將花生米、赤小豆分別洗凈,瀝去水分;鯽魚1條剖腹去鱗及肚腸;將花生米、赤小豆及治凈的鯽魚同放一大碗中;加人料酒、精鹽少許,用大火隔水燉,待沸后,改用小火燉至花生爛熟即可。本湯具有健脾和胃,利水消腫的功效。適用于營(yíng)養(yǎng)不良所致的體虛浮腫,小便不利等慢性疾患。
    2.花生粥  花生米50克,桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈,瀝去水分,桑葉揀去雜質(zhì);花生米加水燒沸,人桑葉及冰糖,改小火同煮至爛熟,去桑葉,其余服食。此粥具有止咳平喘,潤(rùn)腸通便的功效。是肺燥咳嗽,哮喘發(fā)作,百日咳,大便于結(jié)等病癥良好的輔助治療食品。
    3.紅棗花生衣湯  紅棗50克,花生米100克,紅糖適量。紅棗洗凈,用溫水浸泡,去核;花生米略煮一下,冷后剝衣;將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi),加人煮過花生米的水,再加適量的清水,用旺火煮沸后,改為小火炯煮半小時(shí)左右;撈出花生衣,加紅糖溶化,收汁即可。本湯具有強(qiáng)體益氣,補(bǔ)血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少,短氣乏力及各種出血病癥。
    4.花生粳米粥  落花生50克,粳米100克,冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮,沸后改用文火,待粥將成【性味歸經(jīng)】性微溫,味甘;人肺、胃、大腸經(jīng)。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃,養(yǎng)血通乳的功效, 適用于睥虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補(bǔ)益的作用。
[注意事項(xiàng)]花生富含油脂,體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;忌食霉變花生。
[文獻(xiàn)選錄]
《滇南本草圖說》補(bǔ)中益氣,鹽水煮食養(yǎng)肺。’”
《藥性考》:“生研用下疾。炒熟用開胃醒脾,滑腸,干咳者宜餐。滋燥潤(rùn)火。’
《本草拾遺》:“多食治反胃。”
《現(xiàn)代實(shí)用中藥》:“治腳氣及婦人乳汁缺乏。’
[文化欣賞]
清。葉申薌《雙調(diào)南鄉(xiāng)子·落花生》:“濃翠滿秋塍,葉底出裊裊縈。浥露迎風(fēng)花暗落,難尋花零果便成?饤
座配瓜仁,剝出牟珠個(gè)個(gè)勻。常被藏鉤纖手握,偏贏。擲向 歷史傳說:漢昭帝母鉤戈夫人少時(shí)人宮,手拳曲不開。
武帝展其手,手中藏一鉤,乃作”藏鉤”之戲。但由于鈞易刺手,所以不一定用鉤,而改為手藏花生仁,令人猜測(cè)以為戲。此即構(gòu)“藏鉤為戲。”

 

 

 
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