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吃高脂肪魚(yú)對(duì)人體健康極為有益

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-10

  當(dāng)今世界,一個(gè)"肥"字令人心驚膽戰(zhàn)。豬肉有肥瘦,魚(yú)也有肥瘦,含脂肪多的魚(yú)稱為肥魚(yú)或高脂肪魚(yú)。在對(duì)肥豬肉望而生畏的今天,不少人對(duì)肥魚(yú)即高脂肪魚(yú)也有著種種憂慮。其實(shí),對(duì)高脂肪魚(yú)的這種擔(dān)心是不必要的?茖W(xué)家經(jīng)過(guò)研究后證明,魚(yú)體內(nèi)的脂肪對(duì)人體頗為有益,把它們視為"祛病延年"的法寶。

  據(jù)研究,高脂肪魚(yú)所含的多為高水平的多聚不飽和脂肪酸,這種脂肪酸能使人體內(nèi)的膽固醇含量降低,使甘油三脂下降,可降低血壓,促使血液循環(huán),防止動(dòng)脈硬化,預(yù)防心血管疾病。據(jù)有關(guān)資料記載,國(guó)外研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)后認(rèn)為,魚(yú)的脂肪甚至比玉米油、葵花籽油等對(duì)人體更有益。美國(guó)生物學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們也曾發(fā)現(xiàn),魚(yú)脂肪中含有一種叫S—3的化學(xué)物質(zhì),它進(jìn)入人體內(nèi),能夠緩解腦血管痙攣,減輕惡性偏頭痛的疼痛程度和發(fā)作次數(shù),能使血液中前列腺素的成分增加,提高機(jī)體的抗炎能力。日本專(zhuān)家亦曾發(fā)現(xiàn),魚(yú)中的脂肪能減輕風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者的局部疼痛,并從某些魚(yú)油中提煉出一種水溶性化學(xué)物質(zhì),可以有效治療糖尿病。更為人們感興趣的是,魚(yú)脂肪中的S—3的化學(xué)物質(zhì)還可以阻止某些乳腺癌腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。國(guó)外科學(xué)家還發(fā)現(xiàn),魚(yú)肉中也含有豐富的;撬,可強(qiáng)化心臟循環(huán)系統(tǒng),對(duì)肝臟機(jī)能、神經(jīng)系統(tǒng)有益。

  有關(guān)專(zhuān)家的研究還表明,海水魚(yú)中的多聚不飽和脂肪酸以及S—3的化學(xué)物質(zhì)、牛磺酸等比淡水魚(yú)要高。因此,多吃高脂肪魚(yú)尤其是高脂肪海水魚(yú),對(duì)人體健康是極為有益的。所以專(zhuān)家勸告人們不妨多吃高脂肪魚(yú),尤其是高脂肪海水魚(yú)。至于有些高脂肪魚(yú)在口味上可能有較重的魚(yú)腥味,這可在烹調(diào)時(shí)多加些黃酒、醋、生姜、蒜等佐料來(lái)解決。

  常見(jiàn)的高脂肪魚(yú)主要有大麻哈魚(yú)、金槍魚(yú)、三文魚(yú)(鮭魚(yú))、鰻魚(yú)、鯡魚(yú)、鮐魚(yú)、沙丁魚(yú)、帶魚(yú)、魚(yú)鰣等海水魚(yú)以及白鯧、邊魚(yú)、胡子鯰等淡水魚(yú)。其中金槍魚(yú)所含的EPA和DHA含量在所有魚(yú)類(lèi)中最高,故吃金槍魚(yú)食品可以降低血脂,疏通血管,從而有效防止動(dòng)脈硬化;鰻魚(yú)每百克含脂肪高達(dá)7.8克,但所含脂肪主要是有益健康的不飽和脂肪酸,能降低血液膽固醇濃度,減少血小板凝集性,對(duì)防治冠心病和腦血栓有益,并具有健腦和增強(qiáng)記憶力和功效;而含有豐富不飽和脂肪酸的三文魚(yú),則能有助降低膽固醇含量,并能預(yù)防心血管疾病和糖尿病等,同時(shí)它具有各種維生素,多食非但不會(huì)身材肥胖,且更能保持體態(tài)健美和膚色光澤。價(jià)廉物美的淡水白鯧魚(yú),其魚(yú)肉含脂肪達(dá)7.8%,總脂肪酸為3.98%,其中除飽和脂肪酸占1.5%外,均富含人體必需的不飽和脂肪酸。經(jīng)臨床試驗(yàn)表明,這些正是減少人類(lèi)心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)。同時(shí),該魚(yú)膽固醇含量幾乎低于所有動(dòng)物性食品,僅占0.038%,故多食可減少罹患心臟病、腦中風(fēng)等疾病的機(jī)會(huì)!

  

 

 

 
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