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吃海鮮莫一味求鮮

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-10
      隨著人們口味的日益挑剔,鮮、肥、美、奇成為人們飲食中追求的新目標(biāo),于是生猛海鮮備受人們青睞。令人擔(dān)憂的是,人們?cè)陲柨诟5耐瑫r(shí),也為寄生蟲進(jìn)入人體提供了可乘之機(jī)。據(jù)調(diào)查顯示,食源性寄生蟲病發(fā)率明顯上升,其患者人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了人們熟知的血吸蟲;吃海鮮不得法而引起食物中毒也屢見(jiàn)不鮮。那么,應(yīng)如何正確食用生猛海鮮呢?

  首先,政府明令禁食的河豚魚,毛蚶等水產(chǎn)品不應(yīng)品嘗;已死亡的河蝦、甲魚、鱈魚以及被化學(xué)物品污染的水產(chǎn)品、蛙類、蛇類等均不能吃。同時(shí),貝類食物燒煮前必須將它們的內(nèi)臟和所有深顏色的肌肉全部去掉,并徹底洗干凈。要學(xué)會(huì)選購(gòu)新鮮魚類,要選魚鰓鮮紅、眼睛明亮突出的魚,不要買眼睛平而暗淡的魚。煮貝類要注意,甲殼張開(kāi)后,繼續(xù)煮3分鐘~5分鐘;把甲殼不能張開(kāi)的扔掉。蒸貝類從冒氣時(shí)開(kāi)始,再蒸4分鐘~9分鐘,使其完全蒸熟。鮮海蜇必須經(jīng)過(guò)鹽礬3次腌漬,充分脫水后成白色或淡黃色厚實(shí)松脆且有韌性時(shí),方可食用。

 

 

 
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