“入市子魚(yú)貴，堆盤(pán)牡蠣鮮。”這是宋代詩(shī)人戴復(fù)古對(duì)海鮮佳品牡蠣的贊美。牡蠣俗稱蠔、蠣黃，是一種生長(zhǎng)在海邊巖石上的貝類(lèi)，我國(guó)沿海一帶均有出產(chǎn)。牡蠣味美嫩滑、營(yíng)養(yǎng)豐富，遠(yuǎn)在漢代，就已開(kāi)始為人們所食用。唐宋年間，已被視為珍品。如今，牡蠣成為餐桌上的美味佳肴已不鮮見(jiàn)。但是，關(guān)于牡蠣可以美容，知道的人不多�！�

　　其實(shí)，牡蠣用于美容已經(jīng)歷史悠久，據(jù)有關(guān)資料記載，早于唐代藥王孫思邈就用牡蠣殼粉和土瓜根調(diào)制用于涂石、護(hù)膚美容。明代朱元璋之子朱棣主編的《普濟(jì)方》曾載，用牡蠣治療面色黧黑，可以潔膚美容。所用方劑牡蠣殼研成粉末，再以蜜制丸口服，同時(shí)也可炙食其肉。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，牡蠣肉可以治虛損，調(diào)理脾胃，并可補(bǔ)婦人血?dú)�，因有滋陰補(bǔ)血之功，可使面容紅潤(rùn)．皮膚細(xì)嫩。牡蠣殼具有滋陰潛陰、化痰軟堅(jiān)，消瘀去積等功效，是滋補(bǔ)清熱良藥，有益人體健康。　

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，牡蠣肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖之外，尚有八種人體必需的氨基酸、谷胱等肽和多種維生素，還有鋅、銅、鎂等元素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都能營(yíng)養(yǎng)肌膚保持健美。美國(guó)研究人員還從牡蠣中提取具有修復(fù)視網(wǎng)膜、傷口的蠔膠，對(duì)美容或整形手術(shù)起一定的作用。另外，牡蠣殼內(nèi)層還有與珍珠類(lèi)似的有效成分，是待開(kāi)發(fā)、利用的天然美容資源�！�

　　牡蠣食法可面食或菜肴。由于牡蠣性寒，凡脾胃虛寒或有慢性腸胃炎者不宜多食牡蠣�！�

　　值得一提的是牡蠣含酶和水分較高，故在產(chǎn)、銷(xiāo)及加工過(guò)程中，很容易受到嗜鹽菌的污染，食用時(shí)應(yīng)清洗干凈。沿海地區(qū)有些人喜歡將牡蠣肉伴醬料生食，或用沸水一燙就吃，這種吃法不合乎衛(wèi)生要求，應(yīng)當(dāng)戒除，以保健康。