有的魚(yú)眼睛很小，甚至消失，也有的魚(yú)眼大如望遠(yuǎn)鏡。魚(yú)眼的大小和它日常所接觸的光線(xiàn)很有關(guān)系。生話(huà)于水的上層或中層的魚(yú)，它們都有正常的眼睛，如鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、黃魚(yú)等魚(yú)類(lèi)，而生活在300-1500米深處的魚(yú)類(lèi)，因這里的光線(xiàn)極弱，一般眼睛都比較大。大眼鯛魚(yú)就是一例。如果深度再增加，光線(xiàn)根本射不到，那么它的眼睛即使有的話(huà)，也用不上了。所以它的眼睛就變得很小，甚至全部退化。
人類(lèi)眼睛的水晶體是扁圓形，可以看到遠(yuǎn)處的東西。而魚(yú)眼的水晶體是圓球形，只能看見(jiàn)較近的東西，所以它們都是近視眼。就算魚(yú)類(lèi)有扁圓形的水晶體，也不能看到較長(zhǎng)距離。因?yàn)槿搜鄣乃w有彈性，它的表面曲度是可以調(diào)節(jié)的。當(dāng)我們看遠(yuǎn)處的東西時(shí)，水晶體就變得扁平些；看近處的東西時(shí)，水晶體就變得渾圓些�？墒囚~(yú)類(lèi)的水晶體卻是固定的球形，其弧度不能調(diào)節(jié)。
在美洲淡水湖泊里有一種四眼魚(yú)，顧名思義，好象它有四只眼睛，其實(shí)它也只有兩個(gè)眼球，不過(guò)因?yàn)闃?gòu)造奇特，所以在外表上和功用上都已相當(dāng)于四只眼睛了。每個(gè)水晶體的前面有一片橫膜，把原來(lái)的一個(gè)瞳孔分成上下兩個(gè)，上面的瞳孔適合于在空中看，下面的瞳孔適合于在水里看。平時(shí)，四眼魚(yú)總是在水面上游動(dòng)，兩只眼睛一半露在水面，這樣，它不但可以看到水面上的東西，還可以發(fā)現(xiàn)掠過(guò)水面的昆蟲(chóng)，然后捕捉充饑。
魚(yú)類(lèi)的眼睛是不是和人的眼睛一樣能感覺(jué)到顏色，這是一個(gè)生物學(xué)家們長(zhǎng)期爭(zhēng)論的問(wèn)題。下面先看一個(gè)有趣的試驗(yàn)。
如果先把比目魚(yú)放在藍(lán)色背景的水池中飼養(yǎng)6個(gè)星期，然后再把它移到另一個(gè)水池。而這個(gè)池子底部一半是藍(lán)色，一半是綠色。，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這種魚(yú)有88%的時(shí)間逗留在藍(lán)色的半邊上，相反，如果把比目魚(yú)再放在綠色底色的水池里6個(gè)星期，，那么即使再放到另一個(gè)有藍(lán)、綠底色的池子里，它也會(huì)有85%的時(shí)間在綠色那一邊。這說(shuō)明比目魚(yú)能區(qū)別藍(lán)色與綠色，而且能對(duì)新環(huán)境進(jìn)行選擇，同時(shí)受到過(guò)去習(xí)慣的影響。
有人對(duì)鲅魚(yú)識(shí)色進(jìn)行了訓(xùn)練。發(fā)現(xiàn)鲅魚(yú)也有辨別顏色的能力。
魚(yú)的耳朵
魚(yú)有耳朵，很多人沒(méi)有注意到。確切地說(shuō)魚(yú)有內(nèi)耳，沒(méi)有中耳、外耳，魚(yú)的內(nèi)耳在頭骨里，只有打開(kāi)頭骨才能看到，魚(yú)耳的功能和人類(lèi)一樣，一是收聽(tīng)聲音，二是維持身體平衡。
英國(guó)魚(yú)類(lèi)學(xué)家克利特爾博士發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)投放餌料時(shí)，同時(shí)搖鈴，鈴聲一響，果然不少紅鱒魚(yú)便云集而來(lái)，等待喂食。
魚(yú)類(lèi)耳朵的構(gòu)造，要比高等脊推動(dòng)物簡(jiǎn)單。它可分為兩部分：魚(yú)耳上面一部分叫作橢圓囊，橢圓囊有1個(gè)小孔和3個(gè)半圓形的管子相通，這3個(gè)半圓形的管子叫半規(guī)管，是感覺(jué)平衡器官，在每根半規(guī)管的一端有一個(gè)漲大部分，叫作壺腹，魚(yú)耳下面的部分，叫作豆?fàn)钅�，在它的后面有一個(gè)突出的部分，叫作耳壺。魚(yú)類(lèi)的這個(gè)耳壺并沒(méi)有多大用途，不過(guò)在高等脊推動(dòng)物身上便是聽(tīng)覺(jué)的主要部分。
一般來(lái)說(shuō)，人耳的聽(tīng)覺(jué)范圍是每秒16～20 000次振動(dòng)的音波。而多數(shù)魚(yú)耳所能感受到的聲音，只能是每秒340～690次振動(dòng)的音波�？墒怯行~(yú)類(lèi)的聽(tīng)覺(jué)就比較靈敏，這是因?yàn)樗鼈兊逆魏蛢?nèi)耳中間，生有一串小骨刺，靠著這些構(gòu)造，它們便能聽(tīng)見(jiàn)高頻率的音波，像白膘魚(yú)和鳊魚(yú)就能聽(tīng)到每秒2750次的振動(dòng)。
所以說(shuō)，雖然我們看不見(jiàn)魚(yú)的耳朵，但它的作用卻不小呢。
魚(yú)的嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)
魚(yú)類(lèi)的嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)和其它的脊椎動(dòng)物一樣，都是由特殊的感覺(jué)細(xì)胞接受刺激而產(chǎn)生的。魚(yú)兒的觸覺(jué)細(xì)胞能接受水壓或固體物的刺激，嗅覺(jué)細(xì)胞能發(fā)覺(jué)溶解或懸浮在水中濃度很低的物體，味覺(jué)細(xì)胞就必須碰到濃度很高的東西才有感覺(jué)。不過(guò)，這三種細(xì)胞卻有相同的式樣，就是每個(gè)感覺(jué)細(xì)胞的前端有一簇感覺(jué)纖毛，細(xì)胞的基部伸長(zhǎng)，和神經(jīng)系統(tǒng)相連。
其實(shí)各種魚(yú)兒生活在水里，周身都能感到壓力，只不過(guò)魚(yú)不同的部分其觸覺(jué)細(xì)胞聚集的多少也不同。如鯰魚(yú)嘴的周?chē)泻荛L(zhǎng)的須，上面密布著無(wú)數(shù)個(gè)觸覺(jué)細(xì)胞。一般來(lái)說(shuō)，生活在黑暗地方的魚(yú)類(lèi)，它們都有比較發(fā)達(dá)的觸覺(jué)。
魚(yú)類(lèi)的味覺(jué)細(xì)胞分布在舌上、嘴邊和觸須上。甚至有的魚(yú)類(lèi)連皮膚上都分布著味覺(jué)細(xì)胞。所以當(dāng)食物碰到身體時(shí)，它也能分辨出其酸、甜、苦、辣的味道。例如幼小的八目鰻的皮膚就能感到鹽、酸、堿和奎寧的刺激。
魚(yú)類(lèi)的嗅覺(jué)器官主要集中在鼻腔里。八目鰻的鼻腔最為奇特，只有一個(gè)，而且生在頭的背部，兩眼的中間。一般的魚(yú)類(lèi)都有一對(duì)鼻腔位于頭的前方。在這里要提出的是，魚(yú)類(lèi)的鼻腔和人的鼻腔不一樣，它不和口腔相通。魚(yú)類(lèi)每一個(gè)鼻腔有兩個(gè)孔，中間有一薄膜分開(kāi)，成為前后兩個(gè)鼻孔。前面的孔叫入水孔，后面的孔叫出水孔。當(dāng)魚(yú)游動(dòng)時(shí)，水從入水孔流進(jìn)，然后再由出水孔流出，這樣，魚(yú)類(lèi)就能嗅到水中有氣味的物質(zhì)了。
魚(yú)類(lèi)的嗅覺(jué)和味覺(jué)的發(fā)達(dá)程度，恰巧和視覺(jué)成反比。一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)兒白天覓食利用視覺(jué)，而夜晚覓食則靠嗅覺(jué)了。大鯊魚(yú)在海底游動(dòng)，它的頭總左右搖擺不停，雖然有些食物能逃得過(guò)它的眼睛，卻逃不過(guò)它的鼻子。還有一種銀鮫魚(yú)，可以一點(diǎn)不費(fèi)力氣地找到隱藏在海藻中的蟹，破了殼的蟹更容易被銀鮫魚(yú)發(fā)現(xiàn)，這是因?yàn)樾返娜庵瓟U(kuò)散到水里的緣故。這說(shuō)明有些魚(yú)類(lèi)完全靠嗅覺(jué)來(lái)尋找食物。
魚(yú)兒的嗅覺(jué)器官除了用來(lái)辨別食物外，它還可以用來(lái)偵察敵情，鑒別水質(zhì)及追求異性。
魚(yú)類(lèi)有沒(méi)有痛覺(jué)，這是人們爭(zhēng)論的一個(gè)問(wèn)題。有一種格陵蘭鯊魚(yú)，它在吃鯨魚(yú)的尸體時(shí)，試驗(yàn)者猛擊鯊魚(yú)的頭部，但它還不離去，并一個(gè)勁地撕咬著鯨魚(yú)。由此看來(lái)，魚(yú)在感覺(jué)疼痛這方面不太敏感，這是由于魚(yú)類(lèi)的腦部結(jié)構(gòu)比較原始。其實(shí)魚(yú)類(lèi)也具有結(jié)構(gòu)復(fù)雜的神經(jīng)系統(tǒng)和感覺(jué)器官，所以有時(shí)可以看出，它們也有痛覺(jué)的表現(xiàn)。
魚(yú)的牙齒
魚(yú)類(lèi)是有牙齒的，不同的魚(yú)，牙齒也不同。有一種海洋里的兇猛魚(yú)類(lèi)叫斑條好，身體細(xì)長(zhǎng)，游泳速度極快，它的牙齒不但尖，而且在其尖部長(zhǎng)有小鉤，要是咬上任何動(dòng)物，其傷口都不易愈合。況且斑條好的牙還有毒性。鯊魚(yú)的牙齒其大小和形狀差異很大，有細(xì)長(zhǎng)而呈錐狀，也有扁平而呈三角形的。護(hù)士鯊的牙齒就是另外一個(gè)形狀，它的牙齒為鋪石狀，這些牙齒可以全部使用，把食物磨碎是很適用的。而虎鯊的牙齒就更怪了，它居然在同一頜上出現(xiàn)不同形狀的牙齒，這在魚(yú)類(lèi)中還是少見(jiàn)的。上頜的牙齒尖而呈圓錐形，下頜的牙齒又呈鋪石狀，它可以碾碎或壓破硬殼動(dòng)物。生活在大洋中的“跳高能手”鲼魚(yú)的牙齒長(zhǎng)得也很怪，在它的大口內(nèi)，中間長(zhǎng)著幾顆六角形的牙齒，兩邊的牙齒均為扁平鋪石狀，而且無(wú)論什么形狀的牙齒都排列3行,所以無(wú)論是魚(yú)類(lèi)或是甲殼動(dòng)物它全能吃。
狗魚(yú)的牙齒，更令人不寒而栗。滿(mǎn)滿(mǎn)的一嘴鋒利的牙齒，形狀不一。在前頜骨上的牙齒很小，當(dāng)它捕捉食物的時(shí)候，用口腔頂端那細(xì)而密的牙齒來(lái)慢慢細(xì)嚼品味。而在它的下頜兩側(cè)的牙齒長(zhǎng)得大而直，由韌帶附著在骨頭上的。這些牙齒都可以向食道方向傾斜，并可以倒臥用來(lái)加強(qiáng)食物的吞咽。又由于這種牙齒不能向外倒臥，所以獵物一旦被吞是難以逃脫的。
鮭魚(yú)的牙齒又尖又長(zhǎng)，如同眾多的錐子擺放在一起，有人形容它的牙齒是一臺(tái)活的切肉機(jī)，能把魚(yú)切成許多塊。不少動(dòng)物都怕它的牙齒，所以鮭魚(yú)所到之處，水面上狼藉不堪。
真鯛以貝殼類(lèi)為主要食物，所以，在它嘴里長(zhǎng)著兩種形狀的牙齒。前端牙齒如錐狀，可用來(lái)切斷食物；其兩側(cè)牙齒為臼狀齒，用來(lái)壓碎食物。
我們?cè)隰~(yú)市上經(jīng)�？吹降孽庺~(yú)、青魚(yú)、草魚(yú)，它們的口中確實(shí)沒(méi)有牙齒，可是它們卻具備了咽喉齒。鯉科魚(yú)類(lèi)的咽喉齒特別發(fā)達(dá)，它們的功能是把食物切斷或壓碎。咽喉齒的形狀也不一樣，有的牙齒扁而薄，有的呈指形，有的尖端銳利，有的帶鉤，也有的表面帶鋸齒，還有的和哺乳類(lèi)的臼齒相似，這些不同形狀的牙齒與魚(yú)類(lèi)的食性有很大關(guān)系。
魚(yú)的呼吸器官——從魚(yú)鰾到肺
海洋上層和中層的硬骨魚(yú)類(lèi)，大多數(shù)都有鰾。魚(yú)鰾的體積約占身體的5%左右。其形狀大致可分為卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形，在魚(yú)鰾里面含有氧、氨和二氧化碳。這幾種氣體混合的比例和空氣不同，魚(yú)鰾內(nèi)含有較多的氧氣。所以，在缺氧的環(huán)境中，魚(yú)鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚(yú)提供氧氣。在魚(yú)鰾上還有專(zhuān)門(mén)分泌氣體的組織，叫氣腺。而氣腺的功能像氣泵，能把血液中的氣體抽到魚(yú)鰾里來(lái)。魚(yú)鰾還有吸收氣體的功能，當(dāng)魚(yú)鰾的氣體過(guò)多時(shí)，便運(yùn)送一部分進(jìn)入血液。
在很大一部分魚(yú)類(lèi)中，魚(yú)鰾已成為水壓平衡器官或控制沉浮器官。它通過(guò)充氣和放氣來(lái)調(diào)節(jié)魚(yú)體的比重。這樣，魚(yú)在游動(dòng)時(shí)只需要最小的肌肉活動(dòng)，便能在水中保持不沉不浮的穩(wěn)定狀態(tài)。
水的壓力隨著水的深度而增加，壓力增大，水的浮力也相應(yīng)增大。當(dāng)魚(yú)要想下降到深水層時(shí)，由于水的壓力增大了，這時(shí)魚(yú)體要排出一部分氣體，魚(yú)體增加了比重，魚(yú)就下沉。如果魚(yú)要上升到較高的水層時(shí)，那么，由于水壓減小，魚(yú)鰾就要充進(jìn)一部分氣體，使魚(yú)鰾膨脹起來(lái)。這時(shí)，魚(yú)體的比重減輕，魚(yú)就浮上水面。無(wú)論是降或升，還是停留，魚(yú)鰾的充氣和放氣過(guò)程都是緩慢的，而且轉(zhuǎn)變氣體的容量也有限，因而魚(yú)不能在水中急速地上升或下沉，否則，會(huì)有生命危險(xiǎn)。
那么，魚(yú)類(lèi)為什么要生出這么一個(gè)鰾來(lái)呢？這要追溯到遙遠(yuǎn)的志留紀(jì)和泥盆紀(jì)時(shí)期。那時(shí)，生活在近海的最古老的魚(yú)類(lèi)由于能得到充分溶解在水中的氧，因而不必呼吸空氣。后來(lái)，由于劇烈的競(jìng)爭(zhēng)，有些原來(lái)生活在海洋中的魚(yú)類(lèi)只得遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，進(jìn)入淡水。在遷移的過(guò)程中，有一些魚(yú)類(lèi)到了小河、池塘、沼澤等地方生活。但是，這些地方有混濁的沉淀物，腐殖質(zhì)過(guò)多或溫度較高，因而導(dǎo)致氧氣不足，使魚(yú)類(lèi)感到呼吸困難。在這樣的環(huán)境中，魚(yú)類(lèi)要想生活，就不得不經(jīng)常浮出水面呼吸空氣。最初它們是利用食道壁來(lái)進(jìn)行呼吸的，久而久之，身體里便生出一個(gè)固定的囊——魚(yú)鰾，它可以起到一定的呼吸作用。目前，肺魚(yú)和矛尾魚(yú)的鰾就具有呼吸的功能。如非洲的肺魚(yú)，它在河水干涸時(shí)鉆入泥中，只留出一個(gè)小泥孔，用鰾呼吸空氣，等河里有了水，它又回到水中生活�？梢哉f(shuō)，陸生脊椎動(dòng)物的肺，是由魚(yú)鰾進(jìn)化來(lái)的。