人的衰老是一個(gè)復(fù)雜的綜合過(guò)程，是在遺傳因素、社會(huì)因素、營(yíng)養(yǎng)因素、醫(yī)療條件、環(huán)境因素、個(gè)人主觀因素等綜合因素作用下逐漸發(fā)展而形成的。迄今為止，有300多種學(xué)說(shuō)來(lái)闡明衰老的機(jī)理。從分子生物學(xué)水平角度來(lái)看，核酸供給不足、細(xì)胞內(nèi)的核酸損耗和變質(zhì)，是人類衰老的重要原因。任何核酸及其組成成分的缺乏或不足，都將導(dǎo)致人體細(xì)胞的老化、衰老、病變和死亡。美國(guó)佛蘭克博士研究，發(fā)現(xiàn)有些中青年人，蛋白質(zhì)、脂類、糖、維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素都得到充分的供給，而仍然感到精神不振，未老先衰，對(duì)疾病的抵抗能力降低，容易疲勞，個(gè)別的人甚至走路都感到氣喘等等，這些都是核酸供應(yīng)不足的征兆�，F(xiàn)代人的膳食中，攝入的核酸較少，又由于營(yíng)養(yǎng)不平衡，導(dǎo)致某些人身體早衰及老年性疾病的發(fā)生，如高血膽固醇癥、心、腦血管病、老年性關(guān)節(jié)炎、癡呆癥、糖尿病肥胖病等。如果人體攝入的核酸營(yíng)養(yǎng)不足，其他營(yíng)養(yǎng)素也不能很好地進(jìn)入細(xì)胞，為細(xì)胞所充分吸收和利用，致使細(xì)胞受損，各種疾病隨之發(fā)生。但攝取核酸營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也要平衡其他營(yíng)養(yǎng)素，只有在平衡膳食的基礎(chǔ)上，核酸營(yíng)養(yǎng)才能充分發(fā)揮作用。佛蘭克博士經(jīng)過(guò)數(shù)千例臨床驗(yàn)證，確認(rèn)補(bǔ)充核酸營(yíng)養(yǎng)，對(duì)活化細(xì)胞，增強(qiáng)免疫機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，健壯、抗衰、健美、健腦及防治多種功能性、退行性疾病有很大作用。
  
    核酸食品
   
    核酸營(yíng)養(yǎng)是人類抗衰保健的最佳途徑，目前逐漸為人們所認(rèn)識(shí)，核酸食品在國(guó)際上正在興起。核酸食品可分兩大類，一類是利用和開(kāi)發(fā)天然富含核酸的食物，另一類是將核酸添加于各類食品中，生產(chǎn)含一定量的核酸食品。富含核酸的天然食品，如魷魚(yú)，每100克含核酸280毫克，每罐沙丁魚(yú)含有0．6克以上的核酸，雞肝420毫克／l00克，小魚(yú)干（生的）341毫克／l00克，蜜豆485毫克／100克，紅豆306毫克／l00克、鮭魚(yú)（生的）289毫克／l00克、雞心187毫克／l00克、牡蠣（罐頭）239毫克／100克、豌豆（干的）173毫克／l00克、牛腎134毫克／l00克、比目魚(yú)（罐頭）122毫克／100克、烏賊（生的）100毫克／100克、牛肉100毫克／l00克。豆制品中的豆腐、豆腐干；蘆筍、菠菜、蘿卜、蘑菇、酵母、木耳、花粉、桔子、番茄、芹菜、香蕉、桃、草莓、鳳梨、葡萄、擰檬、胡蘿卜等也含有較多的核酸。魚(yú)類食品，特別是海產(chǎn)魚(yú)含核酸量很高，所以多吃魚(yú)，可獲得較多的核酸。日本人平均壽命最高，達(dá)81歲。有專家分析，與日本人喜歡吃魚(yú)有關(guān)，所以日本人有句俗話：“魚(yú)是萬(wàn)應(yīng)良藥。”

    我國(guó)有些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家根據(jù)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，設(shè)計(jì)了核酸飲食療法食譜，比如每周吃1一2次沙丁魚(yú)，吃1一2次雞腿、1一2次里脊肉、雞翅膀或雞腦，小魚(yú)干或任何其他一種魚(yú)類，如帶魚(yú)、鯉魚(yú)、比目魚(yú)等；每周吃2一4次豆腐或豆制品。每天至少吃1一2種下列蔬菜：蘆筍、菠菜、蘿卜、碗豆、蘑菇、木耳、酵母等，水果應(yīng)該經(jīng)常吃，這樣的食譜，可獲得豐富的核酸。另一類核酸食品，就是將富含核酸的生物組織，從中提取核酸，或用發(fā)酵法生產(chǎn)核酸，再輔以其他營(yíng)養(yǎng)素，添加于各種食品中。我國(guó)核酸食品，尚在起步。攝入含核酸豐富的食品或核酸食品，經(jīng)消化吸收后，核酸中的嘌呤化合物成分，經(jīng)分解代謝后可產(chǎn)生尿酸，使尿液和血液呈酸性。在一般情況下，尿酸可完全由尿排出，不在身體某些關(guān)節(jié)處積留，但對(duì)個(gè)別嘌呤代謝障礙的人，尿酸累積多了，可能會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)病。因此，攝入核酸食品的同時(shí)，要多喝開(kāi)水，使尿酸從尿液中排出。此外，還要多吃一些堿性食物，如牛奶、果汁、蔬菜汁、柑桔、番茄、香蕉、葡萄、胡蘿卜、芹菜、筍及其他蔬菜等，這些堿性食物，可以防止血液、尿液酸化，還可以獲得多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維等，它們與核酸協(xié)同作用，可大大提高抗衰保健效果。