美國醫(yī)學會目前在德國進行的兩項關于可可粉和巧克力的，研究結果表明，可可粉和巧克力產品中的黃烷醇對血管健康具有有益作用。

    可可粉與血管功能研究表明，黃烷醇可能會有益于血管功能，但是其作用機制尚不清楚。美國醫(yī)學會Heiss等研究者通過臨床研究來證明他們的假設，即食用富含黃烷醇的可可制品將會改善內皮功能，這種改善作用與血液循環(huán)中一氧化氮濃度增加有關。

    研究者選擇了20名至少具有一項心血管危險因素的受試者，采用雙盲、隨機、交叉設計試驗，研究食用黃烷醇含量高的可可飲料（有益健康的可可飲料）或者黃烷醇含量低的對照飲料對血流介導血管舒張（FMD ，一種反映內皮依賴性血管擴張的指標）的影響。

    研究者發(fā)現(xiàn)，受試者飲用黃烷醇含量高的可可飲料后，其FMD 增加，在飲用后2 小時達到峰值。但是，那些飲用對照飲料的受試者，他們的FMD 并未改變。飲用黃烷醇含量高的可可飲料的受試者，其FMD 變化與血漿中亞硝基硫醇（nitro~thi01 ）濃度呈正相關。研究者最后認為，一次性飲用黃烷醇含量高的可可飲料，可以
顯著改善內皮功能，并能增加受試者血液中的一氧化氮濃度。

    巧克力和血壓研究者的另一項研究是了解富含多酚的巧克力對輕度高血壓患者血壓的影響。通過臨床試驗了解到食用富含多酚的黑巧克力棒。（PRC ）的受試者的的收縮壓和舒張壓在試驗重0 天內顯著降低，而食用不含多酚的白巧克力（PFC ）的受試者并未出現(xiàn)這種作用。在膳食干預14天后，受試者的收縮壓和舒張壓分別下降了5.1 （2.4 ）mmHg和1 ，（2.0 ）mmHg. 研究者認為，將富含多酚的巧克力作為能量平衡膳食的一部分，可能有利于調節(jié)輕度高血壓患者的血壓。。這兩項最新研究的結果支持了早期的研究發(fā)現(xiàn)，表明如果把某些巧克力和可可粉作為健康膳食的一部分，會有益于心血管健康。