維他命Ａ
　　生理作用：維持正常的視覺反應(yīng)。 維持上皮組織的正常形態(tài)與功。 維持正常的骨骼發(fā)育。
　　主要來源：魚肝油，肝臟，深綠色，深黃色蔬菜及水果。

　　維他命Ｄ
　　生理作用：活化的維他命Ｄ，可促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收進(jìn)而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼。 
　　主要來源：魚肝油，肝臟，蛋黃，牛奶。

　　維他命Ｅ
　　生理作用：與生殖作用有關(guān)。 在身體內(nèi)具有良好的抗氧化性，即降低細(xì)胞老化。
　　主要來源：麥，米胚中的油脂，蛋，肝臟，肉類。

　　維他命Ｋ 
　　生理作用：與血液凝固有密切關(guān)系。 
　　主要來源：綠色蔬菜。 

　　維他命Ｃ 
　　生理作用：促進(jìn)“膠原”的形成。膠原乃是填充在細(xì)胞之間，使其排列更為緊密，尤其血管細(xì)胞，因膠原的填塞，更能確保其嚴(yán)密性，彈性而不易出血。 
　　主要來源：綠色蔬菜，枸櫞類水果。 

　　維他命Ｂ１ 
　　生理作用：在醣類的代謝過程中，扮演著重要角色故其攝取量應(yīng)隨熱量的增加而增加 
　　主要來源：糙米，瘦肉，牛奶，肝臟，腰子酵母，豆類，牛肉。 

　　維他命Ｂ２ 
　　生理作用：在體內(nèi)氧化，還原及作用中擔(dān)任重要角色，其需要量亦隨同能量的增加而增加。 
　　主要來源：牛奶，肝臟，腰子，心臟，蛋，豬肝，瘦肉，麥胚，黃豆，花生 

　　維他命Ｂ６ 
　　生理作用：與新陳代謝有關(guān)，故其需要量隨蛋白質(zhì)攝取量的多少來決定。 
　　主要來源：麥胚，牛奶，酵母，莢豆類，肉類，尤以肝臟與腰子為佳。 

　　泛酸類脂酸 
　　生理作用：與生理代謝機(jī)能有關(guān)。 
　　主要來源：肝臟，腰子，酵母, 豆類， 麥胚廣存於自然食物中。