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黑小米膨化即食糊

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-06
加工工藝：
     原料
　　大豆、黑小米、花生、白砂糖、奶粉、膨化機、粉碎機。
　　工藝流程
　　花生→烤制→去紅衣→破碎→↓
　　原料→除雜→調配→調整水分→擠壓膨化→粉碎→配料→混合→包裝 →殺菌→成品
　　操作要點
　　 1）原料：選用新鮮、飽滿脫皮黑小米、大豆和花生，要求飽滿，無霉粒。
　　 2）除雜：剔除原料中的雜質和腐爛、霉變原料。
　　 3）調配：根據(jù)人體對各種營養(yǎng)的需求，結合原料的營養(yǎng)特點，選用谷物的黑小米與豆類混合，使其營養(yǎng)互補，尤其是使產品的蛋白質含量符合人體需要。原料調配的比例為：黑小米85％一90％、大豆10％～15％。
　　 4）調整水分：要在測定原料含水量的基礎上，將其水分含量調整至 11％一13％，以利于膨化，含水量若太低，則在膨化過程中易焦糊，含水量太高則膨化效果差。
　　 5）擠壓膨化：采用擠壓膨化設備，一般膨化溫度為150-170℃，擠壓壓力0．8-1．2兆帕。
　　 6）花生的預制：將花生在120～140℃的溫度下烤熟出香，然后去紅衣，并破碎至60-80目。
　　 7）粉碎：將膨化后的物料粉碎至80目。
　　 8）配料混合：按下列配方將其混合均勻：膨化粉55％一65 ％、白糖粉 25 ％～30％、花生粉5％一 8％、植脂末 3％一 5 ％、麥芽糊精10％－15％。
　　 9）包裝：采用聚乙烯薄膜小袋作內包裝，每小袋30-40克，每 8-10小袋裝一外包裝大袋。外包裝采用 PET/鋁箔／PE復合
　　材料制成，具較強的防潮能力和較高的阻氣性能。
　　 10）殺菌：產品裝入小袋密封后，采用微波殺菌機進行殺菌處理。
設備信息： 脫皮機，擠壓膨化機，烘箱，粉碎機，包裝機，微波殺菌機脫皮分離機：DTF-300型；生產能力230kg/h；電機功率3kw；外形尺寸1275×510×1270（mm）；參考價格0.58萬元；江西永豐機械廠烘烤箱：MBH-3型；生產能力100-140kg/h ；電機功率50.7kw；外形尺寸2320×2070×2680（mm）；上海華倫食品機械廠錘片式粉碎機：SFSP660型；產量3t/d；電機功率30kw；外形尺寸1100×1042×1385（mm）；上海糧油機械廠自熱式食品膨化機：XG15型；電機功率2.206-2.942kw；參考價格0.035萬元；國營湖南省桂陽縣農業(yè)機械廠

 

 

 
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