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海帶保健豆奶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-05
加工工藝：
     豆奶是一種傳統(tǒng)的大眾化營養(yǎng)食品,植物蛋白質含量較高。但傳統(tǒng)豆奶品種單調且易產生較強的豆腥味以及不可避免的蛋白質沉淀、脂肪上浮等嚴重影響產品的質量問題,開發(fā)深度遠遠不能滿足人們對食物營養(yǎng)日益增加的需求。富含保健功能的海帶提取液于豆奶生產中,通過生產工藝條件的優(yōu)選得到風味好、穩(wěn)定性優(yōu)良的營養(yǎng)豆乳,由此可開發(fā)新一代系列風味的經濟豆奶。
　　原料：
　　海帶或新鮮海帶；大豆,水份≤5%,顆粒完整無霉爛。蔗糖酯、單甘酯(食用級);全脂加糖奶粉； NaHCO3(AR級)。
　　工藝流程：
　　海帶浸提液的制備
　　 干海帶→清洗除雜→曬干→浸泡提汁→過濾→浸提液→殺菌待用。
　　豆乳生產工藝流程
　　 海帶提取液
　　 ↓
　　大豆除雜→浸泡→去皮→磨漿→過濾→煮沸→漿液→豆乳→調制→殺菌→經濟豆奶。
　　工藝條件：
　　0.5%NaHCO3溶液20℃浸泡12h；采用80℃熱水磨漿；浸豆豆水比1∶11；海帶提取液5%；0.1%蔗糖酯與單甘酯為乳化劑,最后添加2%～3%蔗糖、1%奶粉。原大豆25～30倍的經濟豆奶,殺菌條件118℃、15min。
設備信息： 主要設備： 8080離心沉淀器;202 型電熱干燥箱;TQ1家庭多用切碎機;721型分光光度計;高壓均質機(象山食品機械設備廠)。磨粉機：MF-200型；生產能力100-150kg/h；電機功率5.5kw；外形尺寸1150*740*1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南糧油機械廠均質機：生產能力3000L/h;電機功率75KW；外形尺寸1500*1000*1200（mm）；參考價格7.5萬元；上�？萍即髮W工廠
產品描述： 產品特點： 褐藻營養(yǎng)豆奶無海帶腥味，風味好、穩(wěn)定性優(yōu)良，植物蛋白質含量較高，營養(yǎng)價值高，適宜不同層次消費者飲用。
 

 

 
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