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成都擔擔面

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-05
加工工藝：
     配方
　　細條面 1kg ，豌豆苗（或雞毛萊、菠菜）50 g，蝦米末 25g， 蒜泥20g， 芽萊（四川宜賓產(chǎn)的咸菜）50g， 蔥花15g， 芝麻醬100g， 紅油（辣油）100g， 醬油50g， 香醋25g， 味精7．5g， 辣椒粉10g， 冷雞湯20g， 花椒粉少許
　　制作方法
　　①將芝麻醬先用醬油、香醋、冷雞湯調(diào)開，再加入味精、蒜泥、蔥花、辣椒粉、花椒粉、蝦米末、芽菜末、紅油調(diào)成調(diào)料。
　　②將面條下沸水鍋煮熟撈出瀝干水分，分裝入碗內(nèi)，澆上調(diào)料。在煮面條時，將豆苗入沸水鍋燙熟，分別放在每碗的面條上即成。
設備信息： 多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠
產(chǎn)品描述： 面條在我國除已經(jīng)實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的掛面和方便面外，還有許多具有地方特色的各種風味的面條，風靡全國、蜚聲海外。味道酸、辣、香。
 

 

 
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