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含有小麥胚渣的酥脆餅干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2006-06-03
加工工藝：
     原料：
　　面粉、植物油、精鹽、雞蛋、檸檬香精、奶粉、碳酸氫銨、麥胚渣。
　　配方：
　　麥胚渣1g；面粉150g；油20g；糖40g；奶粉6g；雞蛋0.5g；食鹽0.75g；NH4HCO3 0.45g；香精1滴。
　　工藝流程：
　　 原料→面團(tuán)調(diào)制→輥軋→成型→烘烤→冷卻→成品
　　操作要點：
　　1．面團(tuán)的調(diào)制：將糖、水、雞蛋等各種原輔料充分?jǐn)嚢杈鶆�，然后投入面粉中調(diào)制面團(tuán)，調(diào)制6-12min，面團(tuán)溫度控制在20-28℃。
　　2．輥軋：將調(diào)制好的面團(tuán)放在操作臺上，手工或機械壓片，使面片厚度為5mm。
　　3．成型：把壓好的面片成型。
　　4．烘烤：將成型好的餅干放在烘烤箱中烘烤3.5-5min，烘烤溫度應(yīng)控制在240℃。
　　5．冷卻：采用自然冷卻。
設(shè)備信息： 設(shè)備：烘烤箱，調(diào)粉機，和面機，輥軋設(shè)備烘烤箱：MBH-3型；生產(chǎn)能力100-140kg/h；電機功率50.7KW；外形尺寸2320*2070*2680（mm）；上海華倫食品機械廠篩粉機：SHF-32型；產(chǎn)量200kg/h；電機功率1.5KW ；國營安徽省懷寧食品機械廠食品攪拌機：SHJ15-2型；電機功率0.75KW；外形尺寸520*420*780（mm）；參考價格0.28萬元；中山市機床廠輥印式餅干成型機：XB-220型；產(chǎn)量300-400kg/8h；電機功率0.8KW；外形尺寸1320*430*1110（mm）；山東省泗水輕工機械廠
產(chǎn)品描述： 產(chǎn)品特點： 成品酥脆，口感好。
 

 

 
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