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蕎面攪團

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
加工工藝:
     配方
  蕎麥面500克;鮮羊肉200克,菠菜20克,水發(fā)木耳15克,黃花15克,香菜15克,醬油20克,精鹽5克,花椒粉2克,姜粉2克,胡椒粉1克,蔥10克,油潑辣子、陳醋適量。
  操作要點
  1.鍋內(nèi)加水700克,燒沸后,徐徐放入蕎面,用搟面杖攪散成熟面團。待面團熟透時,取中碗1個,放入蕎面團一勺,中間用手勺壓一個窩窩。
  2.將羊肉切粒,加調(diào)味煸制成臊子,加高湯和水稍燉,再加入蔥、菠菜、水發(fā)木耳、黃花、燉成精鮮湯,澆入蕎面團內(nèi),撒上香菜,,調(diào)入油辣子、陳醋食用。配小碟泡菜更佳。
設備信息: 櫥衛(wèi)用具多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930*354*650(mm);湖南平江縣食品機械廠調(diào)粉機:TEL330型;生產(chǎn)能力每次和面100kg;電機功率4.0kw;外形尺寸770*1000*2080(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所
產(chǎn)品描述: 軟糯細膩,鮮酸辣香。
 

 

 
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