堅果，是指多種富含油脂的種子類食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、開心要等。它們含有非常豐富的營養(yǎng)，非常有益于人體健康，可以說是零食中的首選。
    在食物的分類中，堅果都被歸類為脂肪類食物。高熱量高脂肪是它們的特性，所以它們也是榨油的好原料。不過別擔(dān)心，堅果含有的油脂雖多，卻多以不飽和脂肪酸為主�，F(xiàn)代的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，不飽和脂肪酸，尤其是單一不飽和脂肪酸有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，由于正常的高密度脂蛋白有結(jié)合并清除組織內(nèi)膽固醇、降低血液中的甘油三酯的功能，對于防治動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等疾病都有一定效果，難怪《時代》雜志稱吃堅果是“預(yù)防心臟病的最佳配方”。
    此外，堅果還含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。這些礦物質(zhì)能調(diào)節(jié)多種生理功能，也是合成體內(nèi)抗氧化酵素的關(guān)鍵元素。堅果含有大量的維生素E與硒等抗氧化的營養(yǎng)成分，也讓它沾上了抗衰老、抗癌的色彩。
    但是，在吃堅果時一定要保持適當(dāng)?shù)牧俊Ｒ驗閳怨�含有的熱量非常高�?0克瓜子仁中所含的熱量相當(dāng)于一大碗米飯。對于一般人來說，一天吃30克左右的堅果是比較適當(dāng)?shù)牧�。堅果具有使體內(nèi)生熱的功能，所以宜冬天吃，夏天要少吃。