腦卒中泛指各種急性的腦血管意外,包括腦出血、腦缺血梗塞、腦血栓形成、蛛網(wǎng)膜下腔出血等,病因復(fù)雜,病后恢復(fù)慢,如果治療和護(hù)理不當(dāng)還容易復(fù)發(fā),有著很高的致殘率和死亡率。有研究表明年齡(>50歲)、吸煙史、糖尿病、高脂血癥、高血壓、牙周病等都是導(dǎo)致腦卒中發(fā)生的危險(xiǎn)因素。血壓增高會(huì)使得腦血管破裂的風(fēng)險(xiǎn)增加,高血糖和高血脂會(huì)造成血流緩慢、動(dòng)脈血管彈性下降、粥樣硬化形成,為腦部組織供血的血管網(wǎng)在“三高”的侵襲下會(huì)逐漸喪失活力,變得脆弱、狹窄。
說(shuō)到腦卒中的防治,離不開(kāi)飲食和營(yíng)養(yǎng),那么,當(dāng)未病之時(shí),在飲食上面應(yīng)該做那些防范?
通常低鹽、低脂而營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食有助于防范“三高”對(duì)腦卒中的誘發(fā)。
鹽的成分是氯化鈉,長(zhǎng)期鈉攝入過(guò)多會(huì)降低動(dòng)脈壁彈性,使人罹患高血壓,有研究發(fā)現(xiàn),單純減少鹽分就可以使得1/3患者的血壓降低。一個(gè)人一天所需要的鈉鹽不過(guò)是1克左右(除非大量排汗),1克鹽大約只相當(dāng)于花生米大小的一點(diǎn)點(diǎn),而人們?cè)谌粘o嬍持兴鶖z入的往往要高出幾倍、甚至十幾倍。多吃鹽會(huì)造成身體對(duì)其他幾種電解質(zhì),鉀、鎂、鈣,的需要增加。高鉀飲食能促進(jìn)身體鈉的排泄,而鎂元素有降膽固醇、擴(kuò)張血管的作用,充足的鈣攝入可以避免因缺鈣造成的骨鈣溶出和鈣在軟組織、血管壁的異常沉積,由此可知,保持飲食中鈉、鉀、鎂、鈣等無(wú)機(jī)元素的平衡,攝入低鹽、高鉀、高鈣和高鎂的食物能預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化,從而防范腦卒中。
低脂肪、低膽固醇的飲食對(duì)于“三高”的治療、腦卒中的預(yù)防無(wú)疑是必要的,但要適度進(jìn)行,避免矯枉過(guò)正的做法,特別是對(duì)于老年人。有許多熱衷保健的老年朋友認(rèn)為動(dòng)物脂肪有害無(wú)益,因而很少吃動(dòng)物肉,動(dòng)物內(nèi)臟和蛋黃也因?yàn)槟懝檀己扛叨馀懦。然而?dòng)物蛋白質(zhì)相比植物蛋白含有較多的蛋氨酸、賴(lài)氨酸、脯氨酸和牛磺酸,是營(yíng)養(yǎng)界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),長(zhǎng)期拒食可能會(huì)造成氨基酸攝入不足、血管脆性增加和彈性下降。不可否認(rèn),動(dòng)物肝臟和蛋黃中膽固醇的含量確實(shí)很高,對(duì)于血脂異常的人來(lái)說(shuō),的確不適合隨意進(jìn)食,但同時(shí)在常見(jiàn)食物中它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排名靠前,如蛋黃中富含卵磷脂,而肝臟富含維生素A、D、B族、微量元素鐵、鋅、硒、銅等,完全放棄實(shí)在可惜,而擅加利用則有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。有許多調(diào)查和研究都表明腦出血的發(fā)生與蛋白質(zhì)攝入不足相關(guān),卻并非營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,可見(jiàn)一味吃素并無(wú)益于減少腦卒中發(fā)生的危險(xiǎn)。
堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)均衡合理是預(yù)防腦卒中發(fā)生的硬道理,只是,說(shuō)來(lái)容易的事,做時(shí)卻不簡(jiǎn)單。
比如說(shuō),許多人都知道不吃早餐不利于身體健康,但是長(zhǎng)年如是不加改進(jìn);還有的人不注意維護(hù)牙齒健康,人還未老,咀嚼功能卻嚴(yán)重下降,導(dǎo)致蔬菜水果攝入減少,粗糧雜豆更是不敢去動(dòng)了。再有就是人們?cè)诰剖律系膽B(tài)度,要么好飲貪杯不能自已,要么干脆滴酒不沾,然而各種研究都表明紅葡萄酒同綠茶一樣,都含有多酚類(lèi)物質(zhì),這是一種能保持血管壁彈性、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的好東西,有試驗(yàn)表明每天飲用一杯紅葡萄汁可防止形成血栓,產(chǎn)生與阿司匹林相似的保護(hù)作用,故此,人們可以通過(guò)少量飲用紅酒和適量飲茶來(lái)獲得。另外,人們還應(yīng)該關(guān)注季節(jié)和物產(chǎn)變化造成的營(yíng)養(yǎng)差異,比如在冬天,是腦卒中發(fā)病的高峰期,而冬季人們的食物當(dāng)中往往更缺乏富含維生素C的新鮮果蔬,維生素C具有抗氧化性,可以減少血中纖維蛋白原的濃度,具有對(duì)心腦血管的保護(hù)作用,一個(gè)人盡量保持每天的蔬菜消費(fèi)量不少于500克、維生素C的攝入不少于100毫克將有助于預(yù)防腦梗的發(fā)生,特別是高血壓和糖尿病患者更應(yīng)做到這一點(diǎn)。
說(shuō)到腦卒中的防治,離不開(kāi)飲食和營(yíng)養(yǎng),那么,當(dāng)未病之時(shí),在飲食上面應(yīng)該做那些防范?
通常低鹽、低脂而營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食有助于防范“三高”對(duì)腦卒中的誘發(fā)。
鹽的成分是氯化鈉,長(zhǎng)期鈉攝入過(guò)多會(huì)降低動(dòng)脈壁彈性,使人罹患高血壓,有研究發(fā)現(xiàn),單純減少鹽分就可以使得1/3患者的血壓降低。一個(gè)人一天所需要的鈉鹽不過(guò)是1克左右(除非大量排汗),1克鹽大約只相當(dāng)于花生米大小的一點(diǎn)點(diǎn),而人們?cè)谌粘o嬍持兴鶖z入的往往要高出幾倍、甚至十幾倍。多吃鹽會(huì)造成身體對(duì)其他幾種電解質(zhì),鉀、鎂、鈣,的需要增加。高鉀飲食能促進(jìn)身體鈉的排泄,而鎂元素有降膽固醇、擴(kuò)張血管的作用,充足的鈣攝入可以避免因缺鈣造成的骨鈣溶出和鈣在軟組織、血管壁的異常沉積,由此可知,保持飲食中鈉、鉀、鎂、鈣等無(wú)機(jī)元素的平衡,攝入低鹽、高鉀、高鈣和高鎂的食物能預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化,從而防范腦卒中。
低脂肪、低膽固醇的飲食對(duì)于“三高”的治療、腦卒中的預(yù)防無(wú)疑是必要的,但要適度進(jìn)行,避免矯枉過(guò)正的做法,特別是對(duì)于老年人。有許多熱衷保健的老年朋友認(rèn)為動(dòng)物脂肪有害無(wú)益,因而很少吃動(dòng)物肉,動(dòng)物內(nèi)臟和蛋黃也因?yàn)槟懝檀己扛叨馀懦。然而?dòng)物蛋白質(zhì)相比植物蛋白含有較多的蛋氨酸、賴(lài)氨酸、脯氨酸和牛磺酸,是營(yíng)養(yǎng)界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),長(zhǎng)期拒食可能會(huì)造成氨基酸攝入不足、血管脆性增加和彈性下降。不可否認(rèn),動(dòng)物肝臟和蛋黃中膽固醇的含量確實(shí)很高,對(duì)于血脂異常的人來(lái)說(shuō),的確不適合隨意進(jìn)食,但同時(shí)在常見(jiàn)食物中它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排名靠前,如蛋黃中富含卵磷脂,而肝臟富含維生素A、D、B族、微量元素鐵、鋅、硒、銅等,完全放棄實(shí)在可惜,而擅加利用則有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。有許多調(diào)查和研究都表明腦出血的發(fā)生與蛋白質(zhì)攝入不足相關(guān),卻并非營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,可見(jiàn)一味吃素并無(wú)益于減少腦卒中發(fā)生的危險(xiǎn)。
堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)均衡合理是預(yù)防腦卒中發(fā)生的硬道理,只是,說(shuō)來(lái)容易的事,做時(shí)卻不簡(jiǎn)單。
比如說(shuō),許多人都知道不吃早餐不利于身體健康,但是長(zhǎng)年如是不加改進(jìn);還有的人不注意維護(hù)牙齒健康,人還未老,咀嚼功能卻嚴(yán)重下降,導(dǎo)致蔬菜水果攝入減少,粗糧雜豆更是不敢去動(dòng)了。再有就是人們?cè)诰剖律系膽B(tài)度,要么好飲貪杯不能自已,要么干脆滴酒不沾,然而各種研究都表明紅葡萄酒同綠茶一樣,都含有多酚類(lèi)物質(zhì),這是一種能保持血管壁彈性、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的好東西,有試驗(yàn)表明每天飲用一杯紅葡萄汁可防止形成血栓,產(chǎn)生與阿司匹林相似的保護(hù)作用,故此,人們可以通過(guò)少量飲用紅酒和適量飲茶來(lái)獲得。另外,人們還應(yīng)該關(guān)注季節(jié)和物產(chǎn)變化造成的營(yíng)養(yǎng)差異,比如在冬天,是腦卒中發(fā)病的高峰期,而冬季人們的食物當(dāng)中往往更缺乏富含維生素C的新鮮果蔬,維生素C具有抗氧化性,可以減少血中纖維蛋白原的濃度,具有對(duì)心腦血管的保護(hù)作用,一個(gè)人盡量保持每天的蔬菜消費(fèi)量不少于500克、維生素C的攝入不少于100毫克將有助于預(yù)防腦梗的發(fā)生,特別是高血壓和糖尿病患者更應(yīng)做到這一點(diǎn)。