在我國，肥胖人數(shù)也日益增多，肥胖已經(jīng)成為不可忽視的嚴重威脅國民健康的危險因素。肥胖的原因非常復雜，一般來說與遺傳、膳食以及運動不足密切相關。鑒于膳食在肥胖發(fā)生中的重要作用，從膳食方面著手是控制肥胖的基本措施。
　　膳食療法是肥胖治療的最基本的方法之一，無論采取其它哪種治療方法，都必須輔助以膳食療法；同樣地，在實施膳食治療的同時也必須輔助以運動療法、行為療法等其它治療方法。一般來說，在膳食療法開始后的1～2月，可減重3～4公斤，此后可與運動療法并用，保持每月減重1～2公斤，這樣可獲得比較理想的治療效果。
　　膳食療法可分為三種類型，即(1)節(jié)食療法，每天攝入的能量大約在1200～1800千卡，(2)低能量療法，每天攝入的能量大約在600～1000千卡，(3)極低能量療法，每天攝入的能量在200～600千卡。
　　無論采用哪種膳食療法，維持肥胖者的身心健康，盡量減少減肥對機體造成不良影響，而同時能減少貯存于體內(nèi)的脂肪量是膳食治療的基本原則，所以在實施膳食治療時，應該做到以下三點：①決定合適的能量攝入量，②適當?shù)臓I養(yǎng)素分配比例和供給，③糾正不良的膳食習慣，建立規(guī)則的膳食和生活習慣。
　�、俅_定合適的能量攝入量
　　1公斤人體脂肪大約含有7000千卡的能量，因此，減輕體重(脂肪)1公斤，必須大約減少7000千卡的能量攝入。如果每天減少能量攝入500～700千卡，則大約需要14～10天時間，才能實現(xiàn)減掉1公斤脂肪的目標。一般來說，以標準體重來決定合適的能量攝入量，即每天攝入的能量(千卡)=標準體重(公斤)´20～25。當能量攝入量低于1200千卡時，很難保證攝入人體需要的營養(yǎng)素，所以一般規(guī)定年輕男性每天能量的攝入低限為1400千卡，年輕女性為1200千卡，這對維護減肥者的健康具有重要的意義。減肥絕對不可超之過急。
　�、谶m當?shù)臓I養(yǎng)素分配比例
　　由于限制了能量的攝入，所以要保證必需的營養(yǎng)素供給，才能人體正常的生理功能。在膳食減肥過程中，三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的分配是至關重要的。肥胖膳食治療的三大營養(yǎng)素分配原則是蛋白質占總能量的20%-25%，脂肪占15%-20%，碳水化合物占55%-60%。在蛋白質的選擇中，動物性蛋白質可占總蛋白質的50%左右。在有限的脂肪攝入量中，最好能夠保證必需脂肪酸的攝入。
　　因為受攝入的能量限制，所以在膳食減肥時，常常會出現(xiàn)維生素和無機鹽攝入不足的問題。容易缺乏的維生素主要有維生素B1、B2、尼克酸等，容易缺乏的無機鹽有鈣、鐵等。為了防止維生素和無機鹽缺乏病，在進行膳食治療的過程中，必須要注意合理的食物選擇和搭配。新鮮蔬菜、水果、豆類、動物內(nèi)臟如肝臟、牛奶等是維生素和無機鹽的主要來源。另外，在醫(yī)生的指導下，可以適當服用多種維生素和無機鹽制劑。肥胖患者常有便秘的問題，適當增加膳食纖維的攝入可有助于緩解便秘，所以提倡食用富含膳食纖維的食物。
　　在進行膳食治療時，最好不要飲酒，酒類主要含有乙醇，而不含其他營養(yǎng)素，1毫升乙醇可產(chǎn)能7千卡，因此飲酒常常導致攝入的能量過高而使減肥失敗。
　　③膳食習慣的改變
　　糾正不良的膳食習慣是減肥成功的關鍵之一。肥胖者常見的不良膳食習慣有不吃早餐、而午餐和晚餐特別是晚餐進食過量；愛吃零食、甜食；進餐速度過快等。肥胖者應針對自己的這些不良習慣，提出相應的糾正方法對于減肥具有事半功倍的作用。
　　控制飲食只是控制肥胖的方法之一，適當運動也是減肥的有效手段，所以“少吃一口，多動一點”才能真正控制肥胖。