食品中生物性危害一直對人類健康構(gòu)成重大危險，在國際社會上受到重視。有必要將此類危險降低至技術(shù)上可行和切合實際的最低水平。制定降低風險的國際標準和準則必須透明度高和卓有成效。這就要求必須用風險評估技術(shù)來確定危害的重要性和用來評價風險的管理策略，如HACCP。建立全球貿(mào)易政策過程中一個必不可少的組成部分是利用風險評估技術(shù)對可能的損害健康作用作出評價。為了促進生物性因素的定量風險評估，必須取得更多的數(shù)據(jù)資料。但是，現(xiàn)在我們只能用定性方法進行生物因素的風險評估。

建議

（1）           應該為評價不同方法或程序的等效性提供指導。

（2）           應該為控制同一危害不同方法的相對風險的比較提供方法。我們的目標在于全面地降低有害健康的風險，因此，不僅應當僅考慮生物性相對風險，而且應當包括全部可能的風險。

（3）           對終產(chǎn)品微生物特征進行2或3級采樣計劃的風險分析的總結(jié)，尤其應考慮廣泛地采用HACCP系統(tǒng)和改進過程控制的結(jié)果。

（4）           CAC應當鼓勵針對識別和描述生物性危害的特征所做的研究，以開展更多的定量風險評價。

（5）           為了促進和改進HACCP的應用，應當提高生物性危害的定量風險評估方法。