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2. 化學(xué)危害

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-28

食品中化學(xué)性危害的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估目的在于選擇恰當(dāng)?shù)娘L(fēng)險(xiǎn)管理辦法以保證對(duì)消費(fèi)者的食源性風(fēng)險(xiǎn)是不明顯的(風(fēng)險(xiǎn)為“零”。)這種食品安全方法需要與SPS協(xié)定的意圖、可接受的風(fēng)險(xiǎn)和等效性等概念進(jìn)行比較。對(duì)于不能用真正的定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型作評(píng)價(jià)的化學(xué)性危害物,可以在“理論為零”的基線風(fēng)險(xiǎn)之上比較等同的安全范圍來(lái)保證等效性。

建議

(1)           食品添加劑、污染物、農(nóng)藥和獸藥殘留的暴露評(píng)估是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估程序中不可缺少的重要部分。由于暴露評(píng)估主要是一項(xiàng)科學(xué)工作,在有必要的情況下,應(yīng)將暴露評(píng)估擴(kuò)展到考慮國(guó)內(nèi)和不同國(guó)家之間膳食模式的不同,并包括特別易感群體攝入量的估算。

(2)           應(yīng)當(dāng)對(duì)目前用來(lái)預(yù)測(cè)膳食中農(nóng)藥殘留攝入量的方法和準(zhǔn)則進(jìn)行評(píng)議,以期獲得更準(zhǔn)確的人體攝入量估計(jì)值。

(3)           在獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中,應(yīng)當(dāng)考慮發(fā)生急性和慢性不良作用時(shí)的攝入量。

(4)           對(duì)于資料充足而且無(wú)法建立不良健康作用閾值的污染物,可以與國(guó)際組織要求,如JECFA提供不同攝入量對(duì)健康危害的定量估計(jì),包括有關(guān)的不確定性。

(5)           為了提高風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估過(guò)程的透明度和可信限,并且在有必要情況下對(duì)進(jìn)展情況進(jìn)行評(píng)論,建議將各項(xiàng)決定全面記錄載案,將支持?jǐn)?shù)據(jù)和其他資料建檔管理。

(6)           為了提高毒理學(xué)和其他數(shù)據(jù)的質(zhì)量和一致性,鼓勵(lì)使用國(guó)際專家組提出或準(zhǔn)備推薦的標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法和數(shù)據(jù)的最少需要量。

科學(xué)數(shù)據(jù)往往偏離缺失假設(shè),特別是在致癌危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)過(guò)程中。應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)建立解釋此類數(shù)據(jù)的不同要求的指標(biāo)。
 
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