重點(diǎn)掌握細(xì)菌、霉菌、酵母菌的細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)及其生理功能;
真菌無性孢子和有性孢子的形成及其特性。
了解幾種常見的細(xì)菌、霉菌和酵母菌的生物學(xué)特性以及在食品加工業(yè)中的應(yīng)用。
了解病毒的一般特性,溫和噬菌體與溶源性,毒性噬菌體與噬菌體增殖及其對(duì)食品發(fā)酵工業(yè)的危害性。
重點(diǎn)掌握細(xì)菌、霉菌、酵母菌的細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)及其生理功能;
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了解幾種常見的細(xì)菌、霉菌和酵母菌的生物學(xué)特性以及在食品加工業(yè)中的應(yīng)用。
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