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第10章 甲基汞(化學危害)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-27

《水產(chǎn)品危害與控制指南草案》(1994年2月16日)對狐鰹、星鰈、西班牙鯖魚、王鯖、槍魚、鯊魚、箭魚和藍鰭金槍魚將甲基汞列為潛在的安全危害。這些種類的選擇是根據(jù)在美國消費的魚類中所發(fā)現(xiàn)的汞含量的歷史資料。同時也是根據(jù)FDA規(guī)定的魚的可食部分中甲基汞操作標準為1.0ppm而選擇的。

 

  1.0ppm的操作標準仍然有效,但由于工作水平已經(jīng)發(fā)展了,根據(jù)所得的魚的消費中的甲級汞對健康影響的重要資料,F(xiàn)DA將對其重新確定。

 

  當操作標準重新確定時,FDA將公布怎樣評估魚類中潛在甲基汞危害嚴重性及如果有的話,什么樣的控制方法來確保魚類安全性的指導。



 
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