營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)：人不吃食物可存活數(shù)周甚至數(shù)月，但是若沒(méi)有水，數(shù)日即會(huì)死亡可見(jiàn)水對(duì)人體是多么重要，但是水在人體中的主要功能是什么呢？

　　廚中論�。喝藢�(duì)水的需要僅次于氧。水是一切生命活動(dòng)必需的物質(zhì)。水的生理功能很多，除了構(gòu)造人體的主要成分外，它是攝入人體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的載體，沒(méi)有水，其他營(yíng)養(yǎng)素就像干結(jié)于干涸河床上的泥沙，失卻了它們的功能；體內(nèi)物質(zhì)代謝所產(chǎn)生的廢物也是靠水來(lái)運(yùn)載。并通過(guò)糞、尿、汗液及呼吸等途徑排出體外；水可通過(guò)蒸發(fā)或出汗調(diào)節(jié)體溫；水還可滋潤(rùn)皮膚，潤(rùn)滑關(guān)節(jié)等組織。成年男子60%的體重都是水，女子則為50%~ 55%，可見(jiàn)，水是人體中含量最多的成分。
　　總結(jié)：人對(duì)水的需要僅次于氧。水是一切生命活動(dòng)必需的物質(zhì)。成年男子60%的體重都是水，女子則為50%~55%，可見(jiàn)，水是人體中含量最多的成分。

　　飲食真經(jīng)：由于水在生命活動(dòng)中的重要功能，且是飲食中的基本成分，必須從食物中獲得，故也常被當(dāng)作一種營(yíng)養(yǎng)素看待。但是也有一些營(yíng)養(yǎng)工作者不同意把水當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)素，這是專業(yè)上的爭(zhēng)論，無(wú)論如何人是不能缺水的。體內(nèi)水的來(lái)源包括飲水和食物中水及內(nèi)生水三大部分。內(nèi)生水主要來(lái)源于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝時(shí)產(chǎn)生的水。每人每日的需水量因氣溫、身體狀況、工作條件和環(huán)境狀況而有很大的變動(dòng)。一般說(shuō)來(lái)，除去食物所含水和內(nèi)生水以外，中小學(xué)生的飲水量每天在1200~1500毫升之間較為適宜。當(dāng)然，如果在夏天或運(yùn)動(dòng)大量出汗時(shí)，需水量可更大，要注意及時(shí)補(bǔ)充。
　　總結(jié)：水是不是一種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)我們普通人來(lái)說(shuō)并不重要，重要的是我們必須每天喝水。每人每日的需水量因氣溫、身體狀況、工作條件和環(huán)境狀況而有很大的變動(dòng)。中小學(xué)生的飲水量每天在1200~ 1500毫升之間較為適宜。

　　飲食寶典：什么是健康飲用水？合格的自來(lái)水理應(yīng)成為主要的飲用水來(lái)源。此外，還有純凈水和礦泉水。純凈水經(jīng)過(guò)一定的工藝和吸附去除了98%以上礦物質(zhì)和有機(jī)物。礦泉水是來(lái)自地下面數(shù)百米的是地下水，含有大量的鈣、鎂、硫、硅、鋰、鍶、硒、鋅等礦物元素（當(dāng)然不同礦泉水中，各元素的含量是不同的）以及二氧化碳。盡管人體必需營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)源于食物，但水中的無(wú)機(jī)鹽和微量元素仍不失為人體的來(lái)源之一，對(duì)人體是非常有益的；對(duì)于特殊人群來(lái)說(shuō)，如嬰幼兒、老人、某些病人等，他們的飲食如不均衡，也需要從飲水中得到一些礦物質(zhì)，在這種情況下，純凈水不適宜作為他們的唯一飲用水。選擇什么水第一要考慮的問(wèn)題是安全。要記住飲水的主要作用是為人體補(bǔ)充水分。補(bǔ)充水分要少量多次，每次以一小杯為好，運(yùn)動(dòng)后咕咚咕咚地喝一大瓶水可是不對(duì)的。