一、基本概念
良好農(nóng)業(yè)規(guī)范
GAP—Good Agricultural Practice代表良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，是應(yīng)用現(xiàn)有的知識來處理農(nóng)場生產(chǎn)過程和產(chǎn)后的環(huán)境、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的可持續(xù)性，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者通過環(huán)境控制、病蟲害綜合防治、養(yǎng)分綜合管理和保護(hù)性農(nóng)業(yè)等可持續(xù)農(nóng)作方法來建立GAP控制體系，從而獲得安全健康的農(nóng)產(chǎn)品食物。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范對食品安全、環(huán)境保護(hù)、可追溯性和工人福利等提出要求，增強(qiáng)了消費(fèi)者對GAP產(chǎn)品的信心�？傮w上講，GAP在控制食品安全危害的同時(shí)，兼顧了可持續(xù)發(fā)展的要求，以及區(qū)域文化和法律法規(guī)的要求，并以第三方認(rèn)證的方式來推廣實(shí)施。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者
代表農(nóng)場的自然人或法人，并對農(nóng)場出售的產(chǎn)品負(fù)法律責(zé)任，如農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)企業(yè)。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織者
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者聯(lián)合體，該農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者聯(lián)合體具有合法的組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)部程序和內(nèi)部控制，所有注冊成員按照良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的要求登記，并形成清單，其上說明了注冊狀況。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者組織必須和每個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者簽署協(xié)議，并有一個(gè)承擔(dān)最終責(zé)任的管理代表，如農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)組織、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、農(nóng)業(yè)企業(yè)加農(nóng)戶組織。
用于認(rèn)證的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范控制點(diǎn)與符合性規(guī)范系列國家標(biāo)準(zhǔn),分為以下10個(gè)部分：
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第1部分 術(shù)語
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第2部分 農(nóng)場基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第3部分 作物基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第4部分 大田作物控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第5部分 果蔬控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第6部分 畜禽基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第7部分 牛羊控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第8部分 奶�？刂泣c(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第9部分 生豬控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第10部分 家禽控制點(diǎn)與符合性規(guī)范
二、標(biāo)準(zhǔn)基本要求
良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列國家標(biāo)準(zhǔn)基本內(nèi)容的要求：
1、食品安全危害的管理要求
采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）方法識別、評價(jià)和控制食品安全危害。在種植業(yè)生產(chǎn)過程中，針對不同作物生產(chǎn)特點(diǎn)，對作物管理、土壤肥力保持、
2、田間操作、植物保護(hù)組織管理等提出了要求；
在畜禽養(yǎng)殖過程中，針對不同畜禽的生產(chǎn)方式和特點(diǎn)，對養(yǎng)殖場選址、畜禽品種、飼料和飲水的供應(yīng)、場內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、畜禽的健康、藥物的合理使用、畜禽的養(yǎng)殖方式、畜禽的公路運(yùn)輸、廢棄物的無害化處理、養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中的記錄、追溯以及對員工的培訓(xùn)等提出了要求；
3、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境保護(hù)要求
出了環(huán)境保護(hù)的要求，通過要求生產(chǎn)者遵守環(huán)境保護(hù)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，營造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的良性生態(tài)環(huán)境，協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)的關(guān)系；
4、員工的職業(yè)健康、安全和福利要求
員工的福利健康是GAP保證人員福利，提高健康水平的重要內(nèi)容。員工應(yīng)享受必要的勞動(dòng)保護(hù)，在保證員工良好經(jīng)濟(jì)狀況的同時(shí)，創(chuàng)建良好的工作環(huán)境和勞動(dòng)保護(hù)，充分體現(xiàn)以人為本的原則和“主人翁”的身份。
應(yīng)該為員工提供必要的防護(hù)設(shè)備（如口罩、耳罩、防護(hù)服等）和急救設(shè)備。
5、動(dòng)物福利要求
對待農(nóng)場動(dòng)物要在飼養(yǎng)、運(yùn)輸過程中給予良好的照顧，避免動(dòng)物受到驚嚇、痛苦或傷害，宰殺時(shí)要用人道方式進(jìn)行。
國際動(dòng)物福利的“五項(xiàng)基本福利”即：第一，免受饑餓的自由，為動(dòng)物提供適當(dāng)?shù)那鍧嶏嬎捅３纸】稻λ枰氖澄铮箘?dòng)物不受饑餓之苦；第二，免受痛苦、傷害和疾病的自由，為動(dòng)物提供適當(dāng)?shù)姆可峄驐鏊軌蚴孢m地休息和睡眠，使動(dòng)物不受困頓不適之苦；第三，免受恐懼和不安的自由，為動(dòng)物做好防疫，預(yù)防疾病和給患病動(dòng)物及時(shí)診治，使動(dòng)物不受疼痛、傷病之苦；第四，免受身體熱度不適的自由，保證動(dòng)物擁有良好的條件和處置(包括宰殺過程)，使動(dòng)物不受恐懼和精神上的痛苦；第五，表達(dá)所有自然行為的自由，為動(dòng)物提供足夠的空間、適當(dāng)?shù)脑O(shè)施以及與同類動(dòng)物伙伴在一起，使動(dòng)物能夠自由表達(dá)正常的習(xí)性。