1、綠色食品標準的構成
綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質量控制理念為核心,質量標準構成體系包括:綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準、生產(chǎn)技術標準、產(chǎn)品標準、產(chǎn)品包裝標準和儲藏、運輸標準構成了綠色食品一個完整的質量標準體系。
⑴綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準
要求綠色食品初級產(chǎn)品和加工產(chǎn)品主要原料的產(chǎn)地,其生長區(qū)域內沒有工業(yè)企業(yè)的直接污染,水域上游和上風口沒有污染源對該地區(qū)域直接構成污染威脅,從而使產(chǎn)地區(qū)域內大氣、土壤、水體等生態(tài)因子符合綠色食品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質量標準,并有一套保證措施,確保該區(qū)域在今后的生產(chǎn)過程中環(huán)境質量不下降。
⑵綠色食品生產(chǎn)技術標準
指綠色食品種植、養(yǎng)殖和食品加工各個環(huán)節(jié)必須遵循的技術規(guī)范。該標準的核心內容是:在總結各地作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等生產(chǎn)技術和經(jīng)驗的基礎上,按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準則要求,指導綠色食品生產(chǎn)者進行生產(chǎn)和加工活動。
⑶綠色食品最終產(chǎn)品標準
指最終產(chǎn)品必須由定點的食品監(jiān)測機構依據(jù)綠色食品產(chǎn)品標準檢測合格。綠色食品產(chǎn)品標準是以國家標準為基礎,參照國際標準和國外先進技術制定的,其突出特點是產(chǎn)品的衛(wèi)生指標高于國家現(xiàn)行標準。
⑷綠色食品產(chǎn)品包裝標準
規(guī)定了產(chǎn)品包裝必須遵循的原則、包裝材料的選擇、包裝標識內容等要求,目的是防止產(chǎn)品遭受污染,資源過度浪費,并促進產(chǎn)品銷售,保護廣大消費者的利益,同時有利于樹立綠色食品產(chǎn)品整體形象。
2、綠色食品標準的作用
⑴綠色食品標準是綠色食品質量認證的和質量體系認證的基礎;
⑵綠色食品標準是開展綠色食品生產(chǎn)活動的技術、行為規(guī)范;
⑶綠色食品標準是推廣先進生產(chǎn)技術、提高綠色食品生產(chǎn)水平的指導性文件;
⑷綠色食品標準是維護綠色食品生產(chǎn)者和消費者利益的技術和法律依據(jù);
⑸綠色食品標準是提高我國食品質量,增強我國食品在國際市場的競爭力,促進產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的技術目標依據(jù)。
我國食品認證工作近期雖然進展較快,但仍存在很多問題,主要有:標準體系不完善;現(xiàn)有標準體系與國際標準對接度差;違標生產(chǎn)經(jīng)營問題嚴重;農(nóng)業(yè)標準檢測檢驗機構不健全,技術手段落后;管理監(jiān)督工作不到位,執(zhí)法不嚴。
3、綠色食品標準和標準體系的特點
⑴綠色食品標準三個突出特點:
①實行全過程質量控制。要求對綠色食品生產(chǎn)、管理和認證進行“從土地到餐桌”全過程質量控制和行為規(guī)范,既要求保證產(chǎn)品質量和環(huán)境質量,又要求規(guī)范生產(chǎn)操作和管理動作。
②融入可持續(xù)發(fā)展的技術內容。綠色食品標準從發(fā)展經(jīng)濟與保護生態(tài)環(huán)境相結合的角度規(guī)范生產(chǎn)者的經(jīng)濟行為。在保證產(chǎn)品產(chǎn)量的前提下,最大限度地通過促進生物循環(huán)、合理配置資源,減少經(jīng)濟行為對生態(tài)環(huán)境的不良影響和提高食品質量,維護和改善人類生存和發(fā)展環(huán)境。
③有利于農(nóng)產(chǎn)品國際貿易發(fā)展。AA級綠色食品標準的制度完全符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟(IFOAM)標準框架和基本要求,并充分考慮了歐盟、美國、日本等國家有機農(nóng)業(yè)及其農(nóng)產(chǎn)品管理條例或法案要求。A級綠色食品標準制定也較多的采納了聯(lián)合國食品法典委員會(CAC)標準內容和歐盟標準,便函于與國際相關標準接軌。
⑵綠色食品標準體系有四個鮮明特點:
①內容系統(tǒng)性:綠色食品標準體系是由產(chǎn)地環(huán)境質量標準、生產(chǎn)過程標準(包括生產(chǎn)資料使用準則、生產(chǎn)操作規(guī)程)、產(chǎn)品標準、包裝標準等相關標準共同組成的,貫穿綠色食品生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程。
②制定科學性:綠色食品標準是中國綠色食品發(fā)展中心委托北京農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)科院、農(nóng)業(yè)部食品檢測中心等到國內權威技術機構的上百位專家,經(jīng)過上千次試驗、檢測和查閱了國內外現(xiàn)行標準而制定的,目前有幾十個綠色食品產(chǎn)品標準已作為農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準頒發(fā)。
③指標嚴格性:綠色食品的標準無論從產(chǎn)品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀教都嚴于或等同于現(xiàn)行的國家標準。如大氣質量采用國家一級標準,農(nóng)殘限量僅為有關國家和國際標準的1/2。
④控制項目多樣性:綠色食品環(huán)境質量標準中土壤指標;產(chǎn)品標準增加營養(yǎng)質量批標等項目?刂朴泻ξ镔|進入,保證了綠色食品質量。
4、學習和掌握綠色食品標準的意義
須再次強調的是,綠色食品標準屬推薦性標準范疇,依國家現(xiàn)行法規(guī)規(guī)定,凡是申請取得了綠色食品認證標志的產(chǎn)品,就必須按照食品行業(yè)標準實施規(guī)范性管理,是帶強制性的,也是大家不容忽視的問題。要對制定綠色食品標準全面理解及其標準之間關系。綠色食品問世已有十余年的歷史,它是致力于保障食品安全,維護和改善生產(chǎn)環(huán)境,促進農(nóng)業(yè)發(fā)展,造福子孫萬代的系統(tǒng)工程,是我國歷史上沒有先例的。所以,綠色食品的是我們國家社會主義現(xiàn)代化建設行列中的朝陽行業(yè),只要我們共同努力,進一步規(guī)范綠色食品的全程質量管理,提高綠色食品的科技含量,就能推動綠色食品的開發(fā),使綠色食品事業(yè)邁上新臺階。