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食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
 

4.1.3標(biāo)準(zhǔn)的適用性

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-08

 

根據(jù)HACCP的七個(gè)原理,決定了HACCP標(biāo)準(zhǔn)主要適用于食品加工業(yè)。

HACCP的應(yīng)用范圍

HACCP是可廣泛應(yīng)用于簡(jiǎn)單和復(fù)雜操作的一種強(qiáng)有力的體系。它被用來保證食品的所有階段的商品安全。生產(chǎn)者在實(shí)施HACCP時(shí),他們不僅必須檢查其產(chǎn)品和生產(chǎn)方法。還必須將HACCP應(yīng)用于原材料的供應(yīng),直到成品儲(chǔ)存,還必須考慮發(fā)售環(huán)節(jié),直到包括消費(fèi)終點(diǎn)在內(nèi)。

HACCP體系可同樣應(yīng)用于新產(chǎn)品或現(xiàn)在產(chǎn)品。引入HACCP將其應(yīng)用于新產(chǎn)品、新生產(chǎn)方法或部分工藝都是很方便的。

由于HACCP概念的普遍原則,是使人、財(cái)、物力用于最需要和最有用的地方。這一思想使HACCP在通常是缺乏人、財(cái)、物力的許多發(fā)展中國家成為極理想的工具。目前,在許多行業(yè),HACCP都被采用,比如水產(chǎn)品、禽肉類、罐頭、速凍蔬菜、果蔬汁、化妝品、餐飲業(yè)等行業(yè)中。

 

 

 
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