黑木耳的營養(yǎng)價值眾所周知，它在我國的食用菌出口創(chuàng)匯中占有重要的位置，它是農(nóng)村致富的好項目，只要菌種質(zhì)量可靠管理得當，每50kg段木可產(chǎn)干耳0.5kg以上，高的可達1kg以上，它周期短、效益高。下面就把田園化栽培技術(shù)要點介紹如下： 　　 

    1、樹種及砍伐期　一般的闊葉樹都可以用來栽培黑木耳，但通常以楓樹、楊樹、水楊楓、麻樂、櫻桃等樹產(chǎn)量較高，采伐期以落葉樹開始落葉到翌年發(fā)芽前均可采伐。 　　 

    2、伐木與截段　以上我們已掌握了樹種與采伐期，如何伐木，一般來講我們選擇的采伐期，以冬至到次年立春為砍伐最適期，因為這一時期樹木處于休眠狀態(tài)，樹木內(nèi)營養(yǎng)較豐富，有利于木耳高產(chǎn)，這段時期可根據(jù)自己的釘種期適當安排砍伐期，一般可提前1個月左右，如果較粗大的樹可適當提前伐木，待樹木含水量降至70%左右釘種較為適宜，如楓樹、楊柳之類含水量較高的樹可先伐木抽水一段時間后再截段。對一般的小徑木可邊砍邊截段，段面涂石灰水以防雜菌污染，再堆成井字形讓陽光暴曬，待段面出現(xiàn)裂紋時再進行釘種。 而耳木的長度以1m或1.2m較為合適，這種長度既利于起架時減少占地空間又不影響木耳的產(chǎn)量。 　　 

    3、場地的選擇　對場地的要求，通風朝陽近水源的平坦地或稻田均可，木耳是一種喜濕性真菌，但又需要通風和陽光照射，耳木太干不利于菌絲生長和耳芽發(fā)生，太濕同樣對菌絲生長不利也容易造成爛耳，所以要創(chuàng)造一個干濕交替的環(huán)境。對耳木的擺向既要考慮通風又要注意耳木兩面對陽光的吸收，只有人為地創(chuàng)造一個適合木耳生長發(fā)育的小氣候，才能奪得高產(chǎn)高效。 　　 

    4、接種上堆與發(fā)菌管理　耳木截段后，何時接種較為適宜呢？一般來講桃花開開始接種，桃花謝接種結(jié)束。但是具體根據(jù)生產(chǎn)量和當?shù)氐臍鉁囟�作適當調(diào)整，可在日平均氣溫5度以上開始接種，10-20度最為合適，鉆眼深度為1.5cm以上，間距3-5cm，太淺菌種容易干死脫落，適當密植有利耳木發(fā)菌，木耳提前上市，菌種要壓緊。放好菌種的耳本應及時上堆及時蓋上薄膜以防曬干菌種。 　　 

    5、發(fā)苗與翻堆管理　放好種后將薄膜蓋嚴，15天左右第一次翻堆，翻堆的目的是為了調(diào)節(jié)耳木的水分和溫度，應將下面的往上翻，上面的往下翻，隨著夏季的到來，溫度一天比一天高，這時要注意堆溫，如超過30℃時就要加強揭膜通風或薄膜頂端蓋上茅草、樹枝等遮陽物，以利降溫防止燒堆。在翻堆的過程中，還應注意觀察耳木的含水量，如偏干就要進行及時補水，方法是早晚在耳木上噴重水一次，爾后等外表水干，再覆蓋薄膜，如太濕則要加強揭膜通風。如此翻堆5-6次，耳木基本發(fā)好，將進人排場出耳管理。 　　 

    6、排場與出耳管理　場地要求近水源通風朝陽，排以南北為佳，長度不限，這樣有利耳木對陽光的吸收，促進耳芽的發(fā)生，耳木的坡度以45度為佳，中間留下人行道便于采耳就行了。 隨著耳木的成熟，耳芽不斷發(fā)生就進入到出耳管理階段，這時已到了盛夏，氣溫高，天氣干燥，就要及時安裝水泵噴槍進行噴水管理，每天待太陽落山后噴水2-3小時，待木耳吸足水分后停止噴水，每天如此，約1周后，如看到耳片平展就可及時采收。注意采大留小，每采一潮后應停止噴水3-5天或更長時間，促進菌絲向深處生長，再進行噴水管理，只有這樣干濕交替，才有利菌絲生長，養(yǎng)分積累耳芽發(fā)生高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。 　　 
    7、病蟲害預防　無論是發(fā)菌階段還是出耳階段，都不能忽視病蟲害防治。發(fā)菌階段的主要病蟲害是雜菌污染，它的種類很多，如綠霉、青霉、黑叮、樹舌等，一旦發(fā)生可加強揭膜通風清洗挖除暴曬等方法，但不要用殺菌藥物，嚴重的污染耳術(shù)應將它分開以防傳染，也可在發(fā)菌后期噴1-2次敵敵畏、樂果等藥，有利殺滅堆內(nèi)害蟲。出耳期一般可經(jīng)常噴灑一些低毒藥物防止蟲害，特別要注意流耳的發(fā)生，發(fā)現(xiàn)流耳應及時摘掉并用清水沖洗干凈，因為被流耳污染的面積以后就很難發(fā)生耳芽。