綠豆不易保管，極好生蟲，如何儲(chǔ)存保管呢？　　
    對(duì)于綠豆儲(chǔ)藏危害最大的是綠豆象。綠豆象習(xí)慣上人們稱它為“豆牛子“，其成蟲極為活躍，在交尾10分鐘后即可產(chǎn)卵，卵產(chǎn)在綠豆豆粒中，每粒有卵4～5個(gè)。每個(gè)雌綠豆象可產(chǎn)卵70～80個(gè)，會(huì)很快將綠豆蛀成空殼，失去發(fā)芽率，甚至連食用都不能。
    防止的辦法是：首先將綠豆揚(yáng)凈曬干（注意不要在水泥地面、鐵板和油氈上曝曬，以防將豆曬死而成為不能生芽或芽弱的壞胚芽豆），一律過篩，在25度的溫度條件下， 每1000立方毫米綠豆用1．6克磷化鋁藥物（化工商店或獸醫(yī)院有售）熏蒸3～5天，防治效果最好。既能殺死蟲卵，又不影響食用和生產(chǎn)豆芽用。然后再曝曬兩天裝人囤內(nèi)，周圍填充麥糠，壓緊密閉嚴(yán)實(shí)，半個(gè)月左右殺蟲率可達(dá)到98％～100％。放置干燥處，不要受潮傷熱，以免出現(xiàn)缺氧走油，注意一定要密封嚴(yán)實(shí)，即可避免生蟲。務(wù)請(qǐng)注意保持通風(fēng)，千萬不能與化肥、農(nóng)藥、樟腦丸和機(jī)油、柴油、汽油等有害物質(zhì)混放在一起。不可密封儲(chǔ)藏于塑料袋中，因?yàn)檫@種包裝材料不透氣，種豆在包裝中呼吸會(huì)受阻，會(huì)抑制種豆的生命活力，影響種豆的萌芽。種豆的水分應(yīng)保持在14％以下，含水量過高，種豆的呼吸就會(huì)很旺盛，消耗的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)很多，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生釋放出熱量，造成蛋白質(zhì)變質(zhì)，尤其是夏季，一二個(gè)月就會(huì)全部霉?fàn)�，不能使用。如果家庭儲(chǔ)藏少量的食用綠豆，可用沸水浸泡燙1小時(shí)，然后放人冷水中浸泡一下，再曬干，即可防止蟲蛀，并保持食用品質(zhì)，但不能再用來生產(chǎn)豆芽。