1、水稻花期。據(jù)大量試驗(yàn)研究表明，高溫對(duì)水稻盛花期開(kāi)花率、花藥開(kāi)裂等均有不良影響，溫度愈高，傷害愈重。中國(guó)科學(xué)院上海植物生理研究所人工氣候室在秈稻（二九青）開(kāi)花期，進(jìn)行不同高溫試驗(yàn)，在相對(duì)濕度７０％的條件下，３０℃高溫處理５天對(duì)開(kāi)花結(jié)實(shí)已有明顯傷害，３８℃高溫處理５天則全部不能結(jié)實(shí)。開(kāi)花期３５℃高溫處理６小時(shí)的空粒率比２８℃處理增加13.2％～22.9％。水稻花期，不同高溫強(qiáng)度及其持續(xù)時(shí)間對(duì)結(jié)實(shí)率影響不同，隨著高溫強(qiáng)度的加大和持續(xù)時(shí)間的延長(zhǎng)，水稻秕粒率和空粒率增加。高溫危害的敏感期為水稻盛花期，盛花期前或盛花期后較輕，開(kāi)花當(dāng)時(shí)的高溫對(duì)穎花不育有決定性影響。從花粉粒鏡檢情況看，花粉率充實(shí)正常率明顯下降，畸形率明顯增加。它主要影響穎花的開(kāi)放、散粉和受精，因而空粒增多。水稻開(kāi)花期受害的機(jī)理，一般認(rèn)為是花粉管尖端大量破裂，使其失去受精能力，而形成大量空秕粒。臨近開(kāi)花前出現(xiàn)高溫,主要傷害花粉粒，使之降低活力，開(kāi)花前一天的穎花受熱害最重。

2、水稻灌漿結(jié)實(shí)期。中國(guó)科學(xué)院上海植物生理研究所報(bào)道，不同高溫對(duì)水稻灌漿期的影響不同。日溫３２℃夜溫２７℃處理５天，千粒重有所下降。日溫３５℃夜溫３０℃處理５天，千粒重和結(jié)實(shí)率都明顯降低。四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所在雜交稻汕優(yōu)２號(hào)灌漿期的高溫試驗(yàn)中，指出開(kāi)花后１～１０天內(nèi)，日平均氣溫大于２８℃就會(huì)降低千粒重。高溫對(duì)水稻籽粒灌漿的影響主要表現(xiàn)在秕粒率增加，實(shí)粒率和千粒重降低。據(jù)有關(guān)研究表明，乳熟前的高溫傷害主要是降低實(shí)粒,增加秕粒。乳熟后期的高溫傷害主要是降低千粒重。雜交稻汕優(yōu)２號(hào)乳熟期在２５℃～２７℃條件下的千粒重最大，當(dāng)平均溫度大于２８℃時(shí)，千粒重有所下降，平均溫度達(dá)３０℃時(shí)，千粒重下降明顯。研究還表明高溫對(duì)水稻灌漿的影響主要在于籽粒過(guò)早減弱或停止灌漿，即高溫縮短了籽粒對(duì)貯藏物質(zhì)的接納期。其原因是灌漿期遇到高溫會(huì)使籽粒內(nèi)磷酸化酶和淀粉的活性減弱，灌漿速度減低，影響到干物質(zhì)的積累。另外，高溫還增加了植株的呼吸強(qiáng)度，使葉溫升高，葉綠素失去活性,阻礙光合作用正常進(jìn)行，降低光合速率，消耗量大大增強(qiáng)，使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)凝集變性，細(xì)胞膜半透性喪失，植物的器官組織受到損傷，酶的活性降低，整個(gè)植株體代謝也表明失調(diào)，最后三片功能葉早衰發(fā)黃，灌漿期縮短，最終表現(xiàn)為“逼熟”現(xiàn)象。

二、水稻開(kāi)花、灌漿期受高溫危害的溫度指標(biāo)

水稻不同發(fā)育期的高溫?zé)岷χ笜?biāo)不同，秈稻開(kāi)花期間長(zhǎng)期高溫傷害的臨界溫度為日平均氣溫３０℃，短時(shí)高溫傷害的臨界溫度為３５℃。根據(jù)試驗(yàn)和調(diào)研，一般認(rèn)為孕穗、抽穗期受害溫度指標(biāo)為：日最高氣溫持續(xù)３天以上≥３５℃。盛花期３６℃～３７℃嚴(yán)重受害。

三、不同水稻品種和環(huán)境條件對(duì)高溫的耐性有差異

水稻不同品種抗高溫能力存在差異，據(jù)我省2003年調(diào)查，對(duì)高溫最敏感的品種有：特優(yōu)559、金優(yōu)725等，近年的研究表明，粳型或帶有粳型血緣的雜交中秈組合及母本為特優(yōu)、協(xié)優(yōu)系列和父本為559組合，結(jié)實(shí)率較低。在高溫干燥天氣下，凡是田間保持淺水層的影響程度大為減輕，過(guò)早斷水的農(nóng)田危害明顯加重。受害程度還與秧苗素質(zhì)、植株生長(zhǎng)狀況、栽培條件、管理水平等有關(guān)。由此可見(jiàn)，水稻的高溫?zé)岷�從抽穗揚(yáng)花期的安排、品種的選用、肥水管理等措施上是可以預(yù)防的,遇到高溫時(shí)如果采取措施得當(dāng),也可以減輕災(zāi)害損失。