（一） 小黃瓜種植中應注意的幾個問題。 

    （1）適時育苗：實行保護地栽培宜提早播種，一般大棚黃瓜于1月中下旬播種，露地育苗應推遲到2月上旬播種為佳。畝用種量100克左右。（先浸種2—4小時，然后用濕紗布包好，置于25~30℃的條件下保濕催芽，出芽有半粒米長短時即可播種。）

    （2）適令移栽：定植前半個月預先開溝作畦。施入腐熟有機肥3000千克，配施復合肥30千克以陪肥地力，待動苗令長至5—6片真葉時適時帶土移栽。（大棚栽培于3月中旬定植；小棚加地膜栽培于3月下旬定植；露地栽培于4月上、中旬定植。畝栽2500—2700株為宜。）

    （3）精細管理：定植后以防凍保暖為主，大棚栽培遷苗不通風，保持30℃；遷苗后適當通風降溫，白天保持25—28℃。遇陰天要揭簾多照光，四月初揭小棚膜、搭架，四月底除去大棚邊膜，增加通風量。并用100倍保果靈或黃瓜靈稀釋液涂在或噴花保果。進入盛果期，每隔1—2周澆水1次，采收2—3次后施1次追肥。并注意防治霜雪病。

    （4）及時采收：黃瓜在開花結(jié)果期仍進行著營養(yǎng)生長，需及時采收嫩瓜，做到勤采，每天早、晚采收2次，按標準大小采摘，防止漏采。

    （二）采收標準：采收標準應根據(jù)蔬菜加工廠的具體要求而定。主要掌握嫩黃瓜大小的均勻程度，采收后要進行挑選、分級。一般收購標準是每市斤黃瓜只數(shù)為22—25之間。另有特定標準除外。

    （三）腌制方法：

    （1） 低鹽初腌：按每100公斤小黃瓜加入食鹽6公斤，腌制2—3天；

    （2） 脫鹵復腌：按每100公斤小黃瓜加入食鹽5公斤，腌制4—5天；

    （3） 再次脫鹵：將上述腌制品裝入竹籮筐內(nèi)，上面加蓋壓實；

    （4） 添加輔料：將腌制后的小黃瓜，加入適量白糖、色素、味粉、麻油、防腐劑等，均勻拌和。

    （5） 成品包裝：將腌制品進行消毒后，按不同規(guī)格的小包裝袋分別包裝。最后成箱包裝。